素菜

安芯泉速净滤芯

第一个菜：什锦菜：

 
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变换下配料，还可以做成这样：

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醋溜白菜：

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木耳白菜汤：

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油豆腐烧白菜：

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蒜蓉粉丝蒸白菜：

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土豆饼
3个面的中号土豆（有的土豆都是脆的），去皮切小粒蒸熟，如果粒块太大，蒸熟后可以用调羹压一下，不必压成土豆泥，适当有点颗粒状口感蛮好的。加一小匙盐，2小匙玉米淀粉拌匀，可以保鲜袋剪开个小口，把土豆泥装入，挤成小球状，可以在盘子里抹点油，一下子把薯蛋全部做完再炸，热油中火炸到表面酥黄，建议多放点油，实际耗油不多。如果怕麻烦，直接拍成小饼炸也一样口感

再推荐给大家一个菜，玉米烙，也是小孩子喜欢的菜：

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做法如下：

1 甜玉米大概230克，洗净沥净水，加1小匙糯米粉，4小匙生粉（最好玉米淀粉），拌匀。

2 锅洗净，加多点油，大概200多毫升（实际耗油并不多，还可以烧菜用），烧热，把油倒入碗里，锅里几乎不留余油。

3 把拌好的玉米粒，均匀摊平在锅底，开中火，转动锅，把玉米煎到活像粘连的程度。

4 锅里倒入刚才的油，小到中火，把玉米煎熟，煎的时候慢慢转动锅，让玉米均匀受热，几分钟后用铲子稍微动一下，感觉玉米表面已经不是软软的，有脆脆的感觉，这是也能听到玉米在油里有炸开的声音，关火，先把油倒出在碗里，再把玉米整体铲出来，最好在厨房吸油纸上把余油吸掉。装盘，撒点白糖就行了。

我手忙脚乱的，只拍了一张过程图：

鲜活的肉质嫩的鱼都适合清蒸。鱼宰杀洗干净，放到盘子里，葱切段、姜切丝，一部分填在鱼肚子里，一部分洒在鱼身上，再往鱼身上倒少许熟油，这是一个厨师告诉我的，蒸的过程熟油解腥非常好。清蒸鲜活的鱼，水烧开再开始蒸，保证肉质鲜嫩。1斤左右的鳜鱼水开后蒸10分钟就可以了。

清蒸鱼
鱼蒸好后，盘子里会有留下的水，一定记得把蒸鱼的水倒掉，把葱姜挑掉，鱼身上倒两匙蒸鱼豉油、半匙酱油。重新切姜丝葱花撒鱼身上，锅里烧一到两匙热油到冒烟，浇鱼身上。
清蒸海里的鲳鱼、鸦片鱼、黄鱼、带鱼我也用这个方法，味道也很好。

 

韭菜合子

馅料是韭菜木耳鸡蛋馅的，一小碗水发木耳、100克韭菜、3只鸡蛋，面粉盛饭的勺子3勺，揉出来的面团一个拳头大小，可以做4-5个饼，3个人的量差不多了。过程还拍了下来：

蜜汁烤翅做法：

1 鸡翅10多个洗净，烤翅腌料如图，10几个鸡翅半包腌料，倒入洗好的鸡翅中，稍微加点水，揉搓拌匀，蒙上保鲜膜密封腌制4-5小时，中间可以翻动一次。

2 烤箱200度上下管预热5分钟，把鸡翅摆在烤架上，先烤8分钟，翻面，再烤8分钟

3 蜜汁烤翅，色泽诱人最关键一步：刷蜜。如图超市里买回的烧烤蜂蜜，一般蜂蜜也可以。倒两匙在小碗里，用小刷子把每个烤翅上两面都刷蜂蜜，再推入烤箱，烤7-8分钟，翻面，再烤7-8分钟。

小贴士：1 我的长帝烤箱，烤鸡翅30分钟，虽然是上下管火力，翻动3次可以烤的更均匀，

        2 蜜汁可以多刷一点，色泽和口感更好

        3 不要忘记在下层托盘上铺一层锡膜，可以帮助你方便清洗烤箱。

椒盐海白虾做法：

海白虾3两左右，我这里海白虾小的30元一斤，大的，40元一斤，我一般买10到15元的，这个菜可以多做一点，为数不多的凉了也不影响口感，佐粥下酒的小菜。

海白虾买回，洗净，剪去虾须，加少许盐、拍碎的蒜、葱段、姜片腌制半小时。

小的青红椒各一根切圈、小葱切葱花。

锅洗净烧热，倒入油，油多一点，油爆虾的虾壳酥脆、外焦里嫩的关键是滚油下锅，虾在滚油里爆到翻动时有沙沙响的感觉，用漏勺把虾捞出，油倒出来，锅里几乎不留余油，把刚刚切碎的青红椒葱花在锅里快速翻炒一下，炝出香味，倒入炸好的虾，翻两下，装盘。

小贴士：

腌好的虾，可以把里面的葱姜蒜挑掉，为了防止虾倒入热油溅起热油，可以把腌好的虾铺在厨房吸油纸上洗去多余水分。

金针菇可以这样吃，凉拌菜好吃的秘诀，焯水后，加盐和调料拌匀后，散一点葱花，滚热的油浇一点在葱花上，随着兹啦一声响，热油把葱花的香味炝进菜里，凉拌菜比炒菜还可口：

焯水凉拌：

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也可以和黑豆豆芽一起拌，推荐，清爽可口：

非常推荐的补钙好东西：廉价的虾皮，香酥虾皮，非常适合老人和孩子，最需要补钙的人。

有一段时间我妈妈经常夜里会腿部抽筋，很痛苦，去医院看病，医生说是缺钙。我也是从那时才知道，老人是最需要补钙的，我妈妈喝不惯牛奶，医生建议她多吃虾皮，妈妈家里，经常是虾皮冬瓜汤、虾皮炒韭菜、或者虾皮炒芹菜、虾皮拌菠菜。
孩子长身体也需要补钙，我去健身房锻炼身体，健身教练说，女士在瘦身时，也一定要注意补钙。在一次煎小黄鱼时，小黄鱼煎到香酥是连骨头都很香脆的，就试着煎了虾皮，香酥的虾皮，我家女儿老公都喜欢，可以夹在馒头里、可以配粥、可以拌在蔬菜里。

面糊糊摊油饼，

很多美食版姐妹们都做过，我是这样做的，3个人的量，一匙白面粉、2匙玉米粉、3匙不去麸皮的通粉，2颗鸡蛋，一匙虾皮，其它蔬菜：青椒、胡萝卜、小葱、甚至毛豆子也可以剁碎加进去，少许盐，加水拌匀，平底锅或者电饼铛烧热，刷一层油，把面糊倒进去1/3,摊平，两面煎黄就可以了。做早饭很方便快捷，里面有粗粮、蔬菜丁、虾皮

营养也丰富。

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土豆饼
编辑：小鱼 | 来源：老爸老妈素食厨房 | 标签：土豆饼,土豆饼的做法,素食 | 发布时间:2011-1-28
香喷喷土豆饼的做法。

原料：小土豆数个

做法：

　　１、小土豆洗净放入滚水中煮熟，捞出浸在凉水中，现在就很容易剥去小土豆的外皮了。

　　２、将去皮小土豆放入大碗中，捣成泥状（我们是用小擀面杖一端捣的，很方便，嘻嘻），并加盐、白胡椒粉、蘑菇精、适量面粉拌匀，现在尝尝味道是否合适，并判断面粉是否足够。

　　３、手掌抹少许油，取适量土豆泥搓成圆球，略压成饼状.

　　４、平底锅倒油（油以刚好盖住锅底为适量），将土豆饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，即可。

　　提示：拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好，面粉少了土豆饼会不成形。第一次做可以先放少量面粉，试试是否能顺利搓成圆球，如果太软就再加面粉，至到可以成形为止。另外也可以土豆泥不粘手为合适。这个就需自己掌握啦！

五彩饭团
编辑：小鱼 | 来源：老爸 | 标签：五彩饭团的做法,素饭团 | 发布时间:2011-1-28
五彩饭团的做法。

原料：大米、糯米、香菇、大豆蛋白、面筋、一些蔬菜（这次用的胡萝卜、紫椰菜、黄瓜、红辣椒）、素肉松、熟芝麻

做法：

　　1、先做寿司饭：大米和糯米按4:1比例用电饭锅煮熟后，倒在盆中。
　　2、煮饭的过程中，另将香菇、大豆蛋白、面筋（材料可真是丰富，一样不缺）切粒，用油炒熟，备用。
　　3、待饭煮好后，趁热将炒好的香菇粒、大豆蛋白粒、面筋粒倒入装饭的盆中，并加少许醋、糖、盐、生抽、熟油、蘑菇精，一起拌均，待冷却。
　　4、另将各种蔬菜洗净、剁细、加盐腌拌，待充分出水后，挤干水份备用。
　　5、最后将蔬菜和冷却好的寿司饭拌在一起，然后揉成饭团，最后均匀滚上素肉松和熟芝麻就OK 了。
心得：
　　1、蔬菜一定要在寿司饭冷却后再拌入，这样才能维持蔬菜原有的色泽。
　　如果你家里来了朋友，或是出外郊游，带上自己做的寿司，是一件很棒的事情！

蔬菜卷饼
编辑：小鱼 | 来源：老爸老妈素食厨房 | 标签：蔬菜卷饼,蔬菜卷饼的做法,素食 | 发布时间:2011-1-27
蔬菜卷饼的做法。

　　实我很喜欢吃薄饼，里面卷上不同的蔬菜，抹点黄豆酱，再搭配一碗清淡的白粥，哈！吃素就是这么快乐，又健康，又能减少碳的排放量，还能将养牛养猪养羊所消耗的粮食喂养更多的人类，不再有人因饥饿而晚上睡不着觉，希望大家都能选择这种更健康、更环保的生活方式。

原料：面粉、各类蔬菜（这次用的是土豆、黄瓜、红尖椒），喜欢吃黄豆酱（或大酱）的人还可以抹些酱。
做法：
　　１、土豆、红尖椒等各类蔬菜切丝，加少许盐分别炒熟；黄瓜用盐洗净，不去皮，切丝备用。
　　２、盆中装入面粉，逐渐加水调制成稀面糊，加少许盐、胡椒粉搅匀。其中需要注意的是：
　　1）要逐渐加入水，如果一次加水过多，面粉容易起疙瘩，边加水，边用筷子顺着一个方向搅拌。
　　2）面糊的稀稠度要掌握好，可以略稀一些，如果稠了，倒入平锅中就很难流动成形，而且摊出的饼会很厚。
　　3）建议面糊仍可先调稠一些，倒入锅中试一下，如果觉得稠再加水调稀。一旦调稀了，再加面粉就很容易起疙瘩。
　　３、平底锅中刷上一层簿簿的油，用汤勺舀一勺面糊，淋在锅底中央，同时转动锅，使面糊流成一个圆形（此处锅最好不要在火上），这个比较有难度，不过多练几次就很容易了。用中火，将两面都煎微黄即可。
　　1）我不喜欢用刷子，所以就另想办法，先把适量油倒入锅中，转动锅，使锅底全部沾上油后，再把多余的油倒出来，留着再用，这样，油就不至于过多又能全部沾上。
　　2）因为家里用的平底锅不大，所以用一勺面糊基本可以将锅底铺满，如果不够，还可以多加些面糊。
　　４、煎熟的饼上摆上刚才准备好的蔬菜，再抹些酱。
　　５、用饼把蔬菜卷起来，哈哈，可以用餐啦！
　　里面卷的菜可以随自己的喜好选择，还可以放豆芽菜、芹菜丝、胡萝卜丝、四季豆、黑木耳丝……，个人觉得黄瓜丝和土豆丝一定要尝尝，美味啊，嘻嘻！