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早餐要吃得营养，要吃得饱，又要在短时间内搞定，早餐饼就满足这些条件，把食材洗洗，切切，拌匀，香煎，短时间内就能吃到香喷喷、可口的早餐。下面是我近期做过的10款早餐饼，给大家做早餐时参考。  黄瓜糊塌子 【材料】 面粉 100克，黄瓜 半根，鸡蛋 2个，盐 2克 【做法】  2 黄瓜刨丝 3 鸡蛋打散，放盐调味 4 把黄瓜、面粉和鸡蛋拌匀 5 平底锅放油，放入黄瓜面糊，用筷子摊平，用小火煎成型翻面 6 把两面煎金黄即可 【提示】 1 面粉就是用普通的面粉，做馒头做包子的面粉就可以了，面粉的分量可以调整 2 鸡蛋中等大小的 3 煎饼不要放太多面糊，厚了要很长时间才能煎熟，这样煎出来会比较硬，建议面糊放的分量薄薄的一层，2、3分钟就能煎好，这样煎出来又香又软  番茄鸡蛋饼 【材料】 番茄 2个（250克），鸡蛋 2只，面粉 150克，水 180毫升， 盐 少许 【做法】  2 番茄削皮，切块，把鸡蛋和番茄块以及水放进料理机里，用料理机搅拌 3 将拌匀的混合物倒入面粉 4 放少许盐一起拌匀成面糊，面糊呈流动状态 5平底锅烧热放少许油，舀一勺番茄鸡蛋面糊，一面凝固后，翻面煎熟就可以了 6 煎好的番茄鸡蛋饼可以平摊着，可以卷起来，这煎饼很软很好吃 【提示】 1面粉用做馒头、包子的普通面粉 2 搅拌好的面糊能流动状态，如果觉得稀了，可以多加些面粉，稠了多加水 3 煎的时候不要放太多面糊，太多面糊煎的时间长  【材料】 胡萝卜1根，玉米面 120克， 牛奶 200克，鸡蛋 2只，砂糖 10克 【做法】  2 把胡萝卜削皮切块，胡萝卜块、牛奶和鸡蛋一起放进料理机 3再把砂糖和玉米面放进料理机 4 料理机搅拌成面糊 5 平底锅放少许油，倒入胡萝卜玉米面糊 6 煎成型后，翻面煎熟即可 【提示】 1 这胡萝卜玉米饼口感软软的，甜度很低，要甜点的，可以多放些砂糖 2 要这早餐饼细腻点，可以把玉米粉换成普通面粉 3 搅拌不用破壁料理机，可以用能把食材搅拌一起的就可以了。  胡萝卜软饼 【材料】 胡萝卜碎 250克 鸡蛋 3只 面粉 150克 水 50毫升 食盐 适量 【做法】  2 加入3只鸡蛋 3 把鸡蛋和胡萝卜碎拌匀 4 加入面粉拌匀，放置15分钟 5加入水和盐拌匀成胡萝卜面糊 6 不黏锅放少许油，舀一勺面糊，将面糊煎至金黄， 7 翻面将另一面也煎至金黄，两面都煎熟即可 【提示】 1 如果要早餐饼软些，可以多放些水，口感绵软，如果要早餐饼香脆，不用放水，反而放多些面粉 2 这个早餐软饼可以把水换成液体，把盐换成糖，早餐饼可以根据口味添加一些食材  泡菜饼 【泡菜饼材料】 韩国泡菜 150克 鸡蛋 2只，火腿片 2片 低筋面粉 150克 盐 2克 糖 10克 香葱 1根 水 适量 【做法】  1 泡菜和火腿片切碎，但不用太碎的 2 把切碎的泡菜放在容器里 3 把火腿片和鸡蛋加入到容器里，拌匀 4 加入面粉、盐和砂糖拌匀，调成泡菜面糊 5 根据面糊的稀稠度加入适量的清水，面糊能流动的状态 6 泡菜面糊加入香葱粒拌匀 7 平底锅放油，把泡菜面糊放在模具里，整形后去掉模具，两面煎熟 【提示】 1 面粉可以用普通的面粉，用低筋面粉更软 2 泡菜饼放少许糖吃起来口感更好 3 加入香葱粒增香添色彩 4 可以不用模具，倒入面糊煎熟切件的。  米饭蛋饼 【材料】 米饭 50克，鸡蛋 3只，胡萝卜 50克，盐 2克 【做法】 2 胡萝卜削皮切碎，和鸡蛋、米饭、盐混合在一起，拌匀 3 如果想煎饼软一些，拌匀后静置片刻，让米饭吸收蛋液 4 平底锅放少许油，把拌匀的材料倒入到平底锅里，摊匀，煎熟后翻面 【提示】 1 我这里用的鸡蛋个头小，3只鸡蛋100克左右，我觉得鸡蛋的分量可以随意的，能末过米饭 2 这里写的就是一锅的分量，如果要多做把份量翻倍 3 煎米饭饼时，不要太厚，太厚难煎熟 香葱培根饼 【材料】 鸡蛋 3个，培根 3片，香葱 3根 面粉 100克，水 150毫升 盐 3克，黑胡椒 适量 【做法】 2 香葱和培根切小粒 3 加入3个鸡蛋 4 再加入面粉、盐和黑胡椒，拌匀 5 加入水，用筷子拌匀 6 拌匀的面糊能流动，不能很稠 7 平底锅放油，放一勺面糊，不要放多了，厚了的话煎的时间长，影响口感 8 成型后，翻面煎熟 9 可以整片上桌，可以切片方便食用 【提示】 1 面粉用普通面粉或者低筋面粉，低筋面粉更软些 2 水量要根据面糊粘稠度调整，拌匀后面糊能流动的状态 3 如果喜欢黑胡椒，可以不放的 香椿鸡蛋饼 【香椿鸡蛋饼材料】 香椿 100克 鸡蛋 2只，面粉 50克，盐 3克 水 适量 【做法】 2 鸡蛋液打发均匀 3 加入面粉拌匀 4 香椿放进开水中烫一下 5将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀 6 平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊，将两面煎成金黄 7 将香椿蛋饼切件摆盘 【提示】 1 材料里写了“水”，这是看面糊的状态，如果面糊很稠，那就要逐渐添加水分来控制面糊的粘稠度 2 喜欢辣的，可以放些花椒粉或者辣椒粉等等，我个人口味偏清淡，我就只放了盐 3 这里用的面粉就是普通的中筋面粉 土豆丝芝麻饼 【材料】 土豆 2个， 鸡蛋 2个， 黑芝麻 30克 ，芹菜面粉 50克， 盐 3克 ， 黑胡椒粉 2克，香葱 少许， 香菜 少许 【做法】 2 土豆削皮刨成丝 3 将鸡蛋、黑芝麻、面粉、香葱和香菜一起放入土豆丝里，用筷子拌匀 4 放芹菜面粉和香菜，拌匀 5 放入盐和黑胡椒粉，拌匀 6 平底锅放油，放一勺土豆丝黑芝麻面糊，尽量摊薄 7 将面糊成形后，翻面 8 两面煎成金黄色 【提示】 1 要土豆丝黑芝麻饼香脆好吃，面粉不要放多 2 面粉可以用普通面粉，因为我买了芹菜面粉，我就用芹菜面粉制作 3 要放黑胡椒粉，这调料会使得土豆丝黑芝麻饼更好吃 土豆饼【材料】 土豆 6个(大约400克) ，糯米粉 50克 盐 3克，黑胡椒 适量 【做法】 1 把土豆削皮蒸熟 2 盐、黑胡椒放进土豆，用勺子把土豆压成土豆泥 3 放糯米粉拌匀 4 把土豆面团取出一块，搓圆，压扁，放在空气炸锅的炸篮上面 5在土豆饼上面扫一层油，空气炸锅调温度180度，时间15分钟 6 烤熟后土豆饼可以蘸番茄酱或者甜辣酱 【提示】 1 制作土豆饼放入的糯米粉分量要根据土豆泥的黏性，糯米粉的分量可以调整 2 没有空气炸锅可以用烤箱烤熟，也可以用油炸熟 |
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