老北京豆汁王点击:122次 回复:0次 发布时间:2006-7-1 在老北京天桥生意中有三王,即豆汁王、烤肉王和王八茶馆,皆为数十年来著名之人物。这里介绍的是“豆汁王”。
“豆汁王”设于天桥西南隅魁华戏园前,有数十年之久。其摊的布帏上写有“豆汁王”三字,摊上家具非常讲究。按豆汁一物,北京之特产,多云旗族人喜喝。早年南城仅豆汁王一处售卖,而内城却遍地皆是,尤是齐化门豆汁最著名。其原质为做粉挤下之浆,用砂锅熬之而成(铜、铁锅皆不佳)。如今内外城皆有售卖者,各游艺尝庙会售者极多,天桥一带亦是栉比林立,惟皆不如“豆汁王”的主顾多。据云喝豆汁能宽胸理气,若饮熬之不滚开者势必泻肚。 “豆汁王”者确有其特色: 一、砂锅熬滚至完不兑水; 二、摊子洁净; 三、咸菜味佳,备有各种酱菜、辣菜,是以生意极为发达,非常得利云。 本文来源武汉美食网 http://www. , 原文地址:http://www./meishi/meishi12589_1.html 请保留转载地址,谢谢您。 |
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