凉拌土豆丝
土豆是小菜场里最常见了，快有点熟视无睹的感觉。买回家后有时不知如何烧，今天来个凉拌，也算是给土豆来个新感觉。
想起小起候，母亲也没什么好厨艺，为了省事，给我们吃得最多的就是盐煮土豆。将一大堆土豆放在大铁锅中，也不剥皮，就放盐直接用水煮，一直煮到土豆皮皱巴巴的，一层白白的盐花覆盖在土豆皮上。待我们放学回家，肚子饿得咕咕叫时，掀开锅盖拿出整只土豆剥开皮就吃。这样吃法是即当菜来又当饭，大人们是省事又省心。现在人追求生活的精致与品味，这样的吃法也很少在家庭看到。而今天这道凉伴土豆丝也可满足现代人追求品质生活的需求。它精巧、美观而又简洁、方便。
主料：土豆丝、红尖椒
辅料：盐、味精、糖、醋、麻油
操作过程：
1、将土豆洗净切成丝，红尖椒去籽后也切成丝，与土豆丝一起泡入清水中。
2、土豆丝、红尖椒丝放入沸水锅中焯到半生，时间不要过长，否则不脆。捞出放入凉水中，再沥干水分。
3、加辅料拌匀即可。
特点：清脆爽口。
