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地中海式食物主要是由大部分水果、蔬菜、谷物、坚果、鱼和橄榄油组成，从西班牙、意大利和希腊心脏病低发生率来看，这类食物有降低心脏病的危险。如今，这一理论有更多的科学依据，不仅如此，另有观点认为，这类食物对心脏病患者同样有益。
意大利研究者在美国心脏协会出版的《新奥尔兰》杂志上发表的一项研究报告表明，比起那些吃油腻食物像黄油和瘦肉的先天性心脏病患者来，吃地中海式食物的先天性心脏病患者可降低死亡的危险。 研究人员罗伯特·马其利说，他们做了一个简单饮食调查问卷，其中只有几个选项：水果、新鲜蔬菜、煮熟的蔬菜、鱼、橄榄油、别的蔬菜油和黄油。参与者分别在刚得心脏病后、得病6个月、12个月、18个月和42个月填写问卷，并根据他们摄入包括水果、蔬菜、橄榄油和黄油的量的多少将他们分为五类。结果发现，摄入水果、蔬菜、鱼和橄榄油的预后明显要好，也就是说心脏病患者死亡的危险性较低。而那些食用黄油的患者死亡的危险性较高。 事实上，马其利及其同事发现，大量摄入黄油的人的死亡危险比摄入最佳食物的人们高2.5倍。有趣的是，超重的人们虽说不能减轻体重，但往往可以从一种健康食品中受益。 研究人员从它的补充作用中发现，不管吃什么食物，每天补充3ω-脂肪酸的人们可以使死于心脏病的危险性降低20％。3ω-脂肪酸主要来自寒水鱼像鲑鱼、青鱼和鲔鱼等。 总的来说，3ω-脂肪酸好像对任何人都有治疗作用，不论人们饮食习惯的好坏。同时，人们所极力吹捧的维生素E可以降低心脏病危险的结论则值得商榷。 业内人士认为，心脏病患者必须遵从医嘱去吃药，同时摄入更多的水果、蔬菜、橄榄油和鱼。但在采购橄榄油时，美国心脏协会警告：地中海式食物确实比美国典型食物更利于健康，但从另一方面来说，超重的人们如果不小心的话，可能会使情况变得更糟。 |
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