肥腻腻的鲶鱼，家常炖

鲶鱼一般都是在外边饭馆吃的，在家里从没想过做鲶鱼吃，没这个概念。那天还是在姐姐家吃过一次炖鲶鱼，姐夫和外甥女超级喜欢吃鱼，记得外甥女小时候，如果没沾腥，这顿饭就不好好吃，顿顿饭必须有鱼或虾，哪怕是特别特别小的小虾米也行。所以我经常说，水里游的啥东西你家都敢吃，蝲蝲蛄都不放过。

鲶鱼刺很少，居然还有肥膘，鱼油很厚，我财迷了一下，一起放在锅里炖了，吃我还挺腻得慌，下次做鲶鱼要把鱼油扔掉。

原料：

鲶鱼一条 葱姜蒜适量 植物油适量 酱油15ml 醋15ml 白糖2茶匙 料酒20ml 花椒10粒 盐适量

做法：

1、鲶鱼洗净沥干水份，切成大块，用干淀粉薄薄的一层拍在鱼上，

2、葱姜蒜去皮洗净，葱切大段，姜蒜切片，

3、不粘锅放油少许，放鱼煎一下，稍稍焦黄即可，煎好后盛出，

4、锅里放油少许，把花椒、葱姜蒜放在锅里煸炒出香味，

5、把鱼摆在锅里，加入其他调味料，

6、最后加开水，几乎和鱼齐平即可，炖10-15分钟，大火把汤汁收干，起盘。