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食材 带鱼2条，料油适量，盐适量，料酒20ml，五香粉6ml，淀粉100g，姜6片，蒜4瓣，小葱4颗，郫县豆瓣酱1大勺，生抽20ml，香醋20ml，白糖10g 1.洗净即去鳃去鱼鳍，切块，用自来水反复冲洗鱼，2片姜切丝，2个葱切段 ，剩下的葱姜蒜切末 2.将适量的料酒与带鱼适量拌匀，加入生姜，葱段腌制一段时间; 3.腌制好的带鱼，将水倒掉，，调入五香粉，与带鱼混合，继续腌约30分钟; 4.腌制好的带鱼，沥干水分，裹上面粉;锅内放火，锅中加热，倒入适量植物油加热，放入带鱼煎至金黄即可出锅备用 5.将锅内的油加热并放入郫县豆瓣酱炒香; 6.加葱，姜，蒜末炒香; 7.放炸好的带鱼 8.将生姜，大蒜和洋葱均匀地裹在鱼身上，并加入适量的生抽，香醋和白糖; 9.均匀翻炒后，关火即可出锅食用;
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