我有个特别的爱好就是爱吃鱼 喜欢吃烧鱼的酱汁 今天为喜欢吃鱼的朋友们 整理了一些鱼肉的做法 红烧糖醋蒸鱼全都有 鱼做法大全 红烧鱼
用料 鲈鱼1条 / 八角2个 / 姜20克 / 大葱白20克 / 桂皮5克 / 蒜2瓣 / 小葱1根 / 镇江醋20ml / 料酒20 ml / 生抽20ml / 糖半勺 / 盐适量 / 料酒20ml / 胡椒粉1茶匙 / 花椒粉1茶匙 做法 
请点击此处输入图片描述鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平地盘子,将胡椒粉、花椒粉料酒拌匀淋在 姜去皮切片，大葱白切小段，蒜切片，小葱切末 取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用 用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼 加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火至酱汁浓稠 加入盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即可
清蒸武昌鱼
用料 鱼1条 / 姜适量 / 葱适量 做法 市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净 在鱼的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味 盘子上葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝,蒜末 码上2个辣椒的辣椒丝,上锅蒸12分钟 取出蒸好的武昌鱼 花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可
糖醋带鱼
用料 鲜带鱼 / 小葱 / 生姜 / 八角 / 酱油 / 醋 / 白糖 / 料酒 / 盐 / 淀粉 做法 带鱼摘洗干净后,切成10厘米的段,用盐腌制10分钟左右 取一个干净的碗,倒入适量的料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量的醋，适量的盐搅匀 把带鱼段蘸匀干淀粉 锅里加油，油热后放入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香 倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可
剁椒鱼头
用料 鱼头700g / 葱1段 / 姜1块 / 蒜1头 / 剁椒2大匙 / 盐1茶匙 / 黑胡椒1茶匙 / 蒸鱼鼓油 1汤匙 / 鸡精1/2茶匙 做法 鱼头加盐洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼鼓油腌制10分钟 剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底 油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用 鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟 油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰
黄豆酱蒸鱼
用料 鳊鱼450g / 姜丝10g / 香葱段10g / 料酒勺1/4勺 / 黄豆酱1勺 / 盐1/8勺 做法 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在鱼背浅割一刀 用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在与肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油 最后在表面撒上葱丝、红椒丝，香菜做装饰即可
糖醋脆皮鱼
用料 鲜鱼1000 g / 植物油70g / 酱油45ml / 料酒20ml / 醋 50ml / 胡椒粉2.5 g / 姜米5 g / 蒜泥15g / 盐6 g / 味精2g / 糖100 g / 葱花10 g / 淀粉15g 做法 将鱼鳞、鳃、净膛洗净，两面打成牡丹花刀用葱、姜（拍碎） 、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好 油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘 锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀鱼身上即可
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