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盛夏时分，是苋菜成熟的季节，此时的苋菜营养价值很高。苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁和维生素K等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。还能促进儿童的生长发育，苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。。 营养丰富增强体质，糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。常吃苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 苋菜的种类依叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜，绿苋菜炒熟后汤汁清澈，红苋菜和花苋菜炒熟后的汤汁呈紫红色。紫红色的汁富含花青素，用它拌饭是我的大爱！千万不要忽略苋菜的汤汁 蒜香烧苋菜 材料：苋菜、蒜、姜 调味料：盐、糖、鸡精 烹调方法： 1、苋菜去根、择好、洗净，蒜切成大粒，姜切丝备用 2、锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用 3、在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后，下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。 小贴士： * 烹调青菜时，要旺火快炒，这样可以减少蔬菜的营养流失。 * 苋菜炒熟吃，性味偏于平和;而煮汤食，则有清热通利作用，凡肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。
千万不要忽略苋菜的汤汁 |
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