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苋菜是市场上很常见的一种蔬菜，但是看似普普通通的它，营养价值和药用价值可是毫不逊色的！ 苋菜的营养价值很高，所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。钙、磷、铁含量也很高，其铁的含量是菠菜的1倍， 钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。 维生素C含量更为突出，含量之多在绿叶菜中独占鳌头。民间有“六月苋，当猪肝”的说法，从营养角度看，苋菜的矿物质和维生素之多确实可与猪肝媲美，民间一向视为补血佳蔬。苋菜 还含有10多种氨基酸，人体必需的8 种氨基酸，一样不少。 苋菜叶富含易钙和铁等营养物质，而且不含草酸，所以钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。对儿童牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。 苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。 中医认为，苋菜性味甘凉，具有清热解毒、除湿止痢、收敛止血、通利二便的功效，堪称良药一味。适用于痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋症、麻疹不透、暑热等病症。
适宜：苋菜适合老年人、幼儿、妇女、临产孕妇、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾以及大便干结和小编赤涩有显著作用。禁忌：脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
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