风靡潮汕地区的杂鱼鼎

风靡潮汕地区的杂鱼鼎

作者：异族极限人气度：4401发表时间：2011-05-04

今日推荐

拿什么拯救食品安全的道德

可以吃的“食尚”

13部门涉及食品安全管理 各个环节

深圳龙岗污水和面造出大白馒头 每

问题食品四月“包围圈”

蒙牛副总裁称三聚氰胺好还是不好

菜系： 粤菜

难度： 容易

煮法： 炆

口味： 咸鲜

时间： 15分钟以下

主材： 鱼

 

第一次尝到鱼这种做法是在码屿鱼仔村，田野摄影的老板阿强请客。当伙计端一个大鼎进包间，放在餐桌上时，只见鼎里装满煮熟了的小杂鱼。异族和老公目瞪口呆，半天说不出话来，心里嘀咕着这陈老板也太寒碜了吧，还说是请客呢？这可不是陈老板的作风啊！！！正疑惑着陈老板已提起筷子让在座的各位也动筷子一起尝鲜，异族盛情难却夹一条放入自己的碗里埋头尝起来，这一尝不可收拾，不一会功夫我桌面上堆满了鱼刺。那个鲜就别提了。

 

哈哈，异族有眼不识货。后来每次外出吃饭身边的朋友都要点上这道杂鱼鼎。在潮汕吃这道鱼犹如北方人在饭馆里吃水煮花生和毛豆一样家常，不过价钱却是天壤之别，这一鼎要几十元哦！！如你有幸到汕头来做客被请这道鱼证明主人是真正的吃货，是以诚相待真情款待贵客哦！后来呢，异族家的餐桌上也常出现这道鱼。

 

食材：小海鱼
辅料：姜、葱、香菜、油、盐

杂鱼鼎做法：
1、鱼去鳞、内脏洗净后撒上少量盐腌制30分钟左右；姜、葱、香芹洗净切丝待用
2、起锅往锅里注入适量油并放入姜丝，微火煸香姜丝；

3、在把葱和香芹铺在锅里；

4、鱼在锅里铺上一层又一层；




5、鱼在锅里码放整齐后，盖上锅盖，不需要加水哦，7分钟左右OK~

 

异族极限的更多文章：鱼的N种做法

 

 

金牌BBQ烤鱼

鱼皮粥

普罗斯旺烤鱼

豆酱煮龙利鱼

姜汁焗鲈鱼卷

金虫草鲈鱼汤

苦瓜海梭鱼汤

萝卜海梭鱼汤

最渔家的吃鱼法

白菜炖鲫鱼

鱼中的贵族鹦鹉鱼

海鱼的另类吃法

杜龙鱼苦瓜汤	草莓鱼片	带鱼寿司	丝瓜薄荷鲜鱼粥
豆酱煮黄花鱼	桑椹鳕鱼		水煮鱼
干炸黄脊鱼	酸梅蒸斑猪鱼	黑椒香煎秋刀鱼	贡菜焖马鲛鱼（鲅鱼
葱烧肉鲳鱼	清蒸左口鱼	沙茶香芹炒（迪仔鱼）	苆汁鳕鱼
吃得就是新鲜海鱼	咸梅炖鲤鱼	清蒸斗鲳	鱼腩瘦肉粥～
煮左口鱼和龙舌鱼	炸鱼丸	丝瓜炒鱼片	酱香沙尖鱼