红烧茄条,

 炒茄子不费油却很好吃的办法

量长条茄子

• 适量老抽
• 适量鸡精
• 适量清水
• 适量醋
• 适量食用油
• 适量青椒
• 适量蒜苗
• 适量盐
• 适量糖

1

茄子（最好选用长茄子）洗净去蒂，带皮切成长条或者是块。辣椒洗净去蒂去籽，切成块待用。蒜苗洗净切成碎粒。（也可以选用蒜瓣）；

2

锅倒油，油热后，先炝炒辣椒块；再放进蒜苗粒；

3

出香味后，放入茄条，迅速的翻炒，同时，一定要开中大火，并且不停的翻炒，免的糊锅；

4

待茄子在锅内稍微变软后，放入适量的白糖，倒入老抽，翻炒。再倒一点清水，水一定不要多，不要让茄子出汤。继续翻炒，看锅中水份干后在倒一点水进去，翻炒，临出锅时，放盐、鸡精和稍滴几滴醋，翻炒均匀后，即可。

5

PS：倒水是一定不能多，就像在炝炒茄子一样，不要让茄子出汤，可以保证茄子的味道，也是很省油的办法。