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粽子的做法（鲜肉粽,豆沙粽）
跑到致美斋买了顶级头抽。 鲜肉粽里肉的腌制 材料：上好的花肉、盐、糖、头抽、烧酒还有花生油 花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味 的粽子会太淡 糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样 出来的鲜肉粽会又香又滑 材料：甜豆沙、糯米、红豆、枧水、花生油 糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀，（大约分量不好说，大概就是拌好后糯 米呈淡黄色便够了）拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再 加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了 单，由于图片比较难以说清楚，不会包的同学建议上网上搜索相关的视频学习 喜欢这种包法的，毕竟这么多年来我一直都是这么个包法 煮粽：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要 特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽子会夹生，至于冷水下还是开水 下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不 断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。 即化，甘香无比。 味是超市货不可比拟的。 |
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