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营养又美味 豆浆还可以这么
“吃”
豆浆是将大豆用水浸泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。 豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。其实在日常生活中,我们除了可以喝豆浆之外,还可以变着花样“吃”豆浆,现在就跟着我来学学吧。 豆浆蒸米饭 用黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。这样做出的米饭味道清香可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。如果在夏天吃这种米饭,更加清新、滋养而且健康。 豆浆粥 既然能煮饭,豆浆也能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆持续煮几分钟,就好啦。 如果不想扔掉豆渣的话,也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的黏稠,可以当早餐,做夜宵也非常不错! 豆渣软煎饼 在面粉糊中加入豆渣,再打入一个鸡蛋,摊在平锅里,放点葱花点缀,制成软煎饼,非常方便。 豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质也能得到利用,而且相当美味。不过要注意豆渣比较散,所以面糊不能太稀。 豆浆小窝头 用玉米粉做窝头,口感比较硬,用豆浆和豆渣替代水来做窝头可以解决这个问题。豆浆中的纤维有吸水性能,而且其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。 再加点鸡蛋和小米粉,口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,大大增加了窝头的营养价值。 豆浆蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹又嫩又滑。比例大概是鸡蛋一份,豆浆2到3份。 其他调味品按照平日蒸蛋羹的量来加,如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油等,还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。等到夏天时多吃豆浆,还能够补充出汗丧失的B族维生素和钾、镁等元素,是美味与营养兼得的好食物。 |
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