神奇的抗癌食品——芋头
他山之石 2011-02-07 06:28:25 阅读95 评论 字号：大中小 订阅
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普通芋头（食客先锋 ? 浙江奉化溪口美食杂记）
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| 大大的溪口芋头，口味不错..（食客先锋 ? 浙江奉化溪口美食杂记）
芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。
近来发现，芋头是一种很好的抗癌食品。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头其营养价值十分丰富，可预防癌症和癌症辅助治疗作用，又属于碱性食品，是上等的抗癌食品，并且还有美容养颜、乌黑头发的作用。 因此常食芋头可谓健康又美丽啊！
小小的芋头为什么会有这么好的功效呢？
芋头能预防癌症、美容养颜，这主要是它的成份决定的，来看看它的成份吧——
营养成分(100克)含：
水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。
芋头的营养分析：
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为预防癌症和癌症治疗时的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来预防癌症和癌症辅助治疗及防治淋巴结核等病症。
4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，同时使体内环境趋于碱性话，有利于减慢癌细胞繁殖和转移，起到抗癌食品的作用。另外还可用来防治胃酸过多症。
5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。而癌症患者后期大多出现气虚。
综上所述，芋头由于其营养丰富，可提高人体免疫力，加强癌症患者抗病能力，同时碱性食品有利于预防癌症和抗癌；人体食用芋头，吸收的黏液蛋白在体内转化为免疫球蛋白，进一步提高患者抵抗力，和解除癌毒的能力。所以无论对于正常人还是癌症患者，芋头都不愧为是良好的抗癌食品。
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