教你巧去食物皮日常生活中，将各种食物去皮，铜子们需要很多新鲜又简单的点子，
再配合许多新奇易操作的小工具，去皮也就不再是件恼人的事情了。
应对“薄脸皮派”
有些食物天生就“脸皮薄”，一不小心就会连肉带皮一起被削掉，
更有甚者还会把果汁果肉都弄破，这下可好，肉没吃到，
汁水却流了一身。应付它们，切莫操之过急，你需要格外仔细。
对象：番茄、芒果
问题1：番茄的表皮非常薄，
一般来说，营养学家是主张将番茄皮连同果肉一同食用的，
不过因为现在污染严重，最保险的方法还是要将番茄去皮食用。
妙招：在番茄底部划个十字，放入沸水中烫5－6秒钟，随后取出浸入冷水中，
即可轻易地从十字部位剥去番茄皮。
问题2：芒果肉又甜又香，不过就是特别软滑，好不容易刚削掉了半边的皮，
另外半边却无从下手，似乎手里总是软软的，稍一用力，果肉就会被捏坏。
妙招：不妨将芒果洗干净，不去皮，贴着核左右切两刀，分成三份，
然后将两边肉最多的部位，用刀尖划纵线，再划横线，不要划到皮，
只要把肉划开就好。划完用手在底部中间向上顶一下，
就可以看见漂亮的开着花的芒果肉了，不仅好看，吃起来也方便
应对“干瘪派”
有些食物由于长时间风吹日晒而变得干瘪，无水分，
它们的表皮容易和肉粘连在一起，很难将表皮去掉。
对象：干枣、莲子、干蚕豆
问题1：新鲜大枣的表皮可连同果肉一起食用，
但是晒干后的红枣皮却没有新鲜大枣那般好味，
必须去皮食用。但干枣的皮很难被去掉。
妙招：可将干红枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，
等大枣完全泡开后，再捞起，剥皮就更容易了。
问题2：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。
妙招：将莲子洗一下，放入刚烧开的水中，加入适量的碱，
稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
问题3：做豆瓣泥或者豆瓣酱的原料必须是去皮后的蚕豆肉，
然而蚕豆剥下外壳之后还有一层很难去的透明皮层。
妙招：去皮的时候，可将干蚕豆放在器皿内，加入适量的碱，
倒上开水闷上几分钟，即可将蚕豆皮剥下，蚕豆要用水冲，以去除碱味。
应对“厚脸皮派”
皮薄了不是什么好事，皮太厚也麻烦，
处理这类食材，最好使用一些特殊的工具。
对象：柠檬，橙子
问题1：柠檬皮可以提味、除臭、泡柠檬茶，千万不要浪费了柠檬皮
妙招：如果你没有专业的柠檬剂刀，可以用擦菜板甚至是表面粗糙的器皿代替，
将柠檬皮轻轻磨下，直到出现白色的果肉。
问题2：橙子的皮和肉紧紧贴在一起，直接用手剥很难处理干净。
妙招：不妨将橙子放在桌子上，用力揉几下，可使皮和肉轻松分开，
再用手剥的时候就比较容易了。
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松哥教你使用橘橙剥皮器
第一步：将一个剥皮器戴在拇指或食指上，
将有尖头的部分插入橘子皮中向下滑出四道相交的缝隙。
第二步：然后用较平的铲面将橘子皮铲起。
这样，不留指甲的人，也能轻松剥开橘子或橙子皮了。
第三步：将橘子皮都铲到橘子最底部位置，橘子肉便轻松呈现出来。
应对“变色派”
有些食物一旦去皮，就会马上氧化变黑，搞得人全无食欲。
要解决这个问题，一定要掌握迅速去皮的技巧。
对象：土豆、新鲜莲藕
问题1：新鲜莲藕并不好处理，因为它表面极不平整，如果用刀去皮的话，
容易削得厚薄不均，削皮的同时你会发现它开始逐渐变黑起来。
妙招：先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但可以迅速去皮，
而且去除的皮还很薄，甚至连小凹处的皮也被去得一干二净。
问题2：很多人给土豆去皮，不是用刀切，就是用专业的刨器。前者危险性大，
一不小心就会伤到手。后者安全性高，但是去除的土豆皮往往很厚。
妙招：可先把土豆放在水龙头下，一边淋水，一边用钢丝球擦，
不仅可以快速有效地去掉土豆皮，更能减慢土豆被氧化的时间。
应对“顽固派”
有些食物虽然身披坚固外壳，却有着香甜软糯的果肉，
不能来硬的，需要耐心和巧劲。
对象：生板栗、核桃
问题1：处理生板栗，最难的要数去除它的外壳和一层带毛的栗子皮，
处理不好的话，
不仅板栗肉会变得坑坑洼洼，而且会令指甲受损。
妙招：将栗子洗干净后，放盐，加入开水，浸过栗子，再用盖子盖住闷，
10分钟后打开，用力切开栗子时，栗子皮便会随栗壳脱落。
问题2：人们一般都是砸核桃取仁，但用此法很难获得完整的核桃仁。
妙招：可先将核桃放在蒸笼内蒸几分钟，取出后立即放入冷水内泡一下，
捞出沥干水后，你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，
只要沿着这些裂纹把壳掰开，
就能取出完整的核桃仁了。如果还要去除核桃仁上的皮，
那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，
外皮就会轻松脱落了。另外，也可以使用一些专门用来开核桃壳的工具。
应对“过敏派”
有些食物的果肉营养价值丰富，但其表皮却是可怕的致敏原，
处理的时候稍不慎，就会引起手部甚至全身皮肤瘙痒难忍，
处理的时候切记小心谨慎。
对象：山药、猕猴桃、芋头
问题1：猕猴桃如果不是很软，就很难去皮，
另外它毛糙的表皮容易引起皮肤过敏。
妙招：将猕猴桃用水冲洗干净，用保鲜膜将猕猴桃裹起来，
然后从中间一切为二，可用勺子在中间挖着果肉吃。
问题2：芋头削皮太麻烦，费时费力，又脏又累。
另外芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有很强的刺激。
妙招：将芋头浸泡在水中半小时后洗净，放进压力锅蒸或煮，
锅开，盖上减压阀10分钟即熟，出锅用冷水冷却后挤皮，既快又干净。
问题3：山药外表毛糙，容易引起过敏。一刮掉山药表皮，
它就会分泌一种黏液，很难抓住。 妙招：把洗净的山药先煮或蒸4－5分钟，
凉后再用削皮器去皮，山药就不会那么黏了。去山药皮时，
最好戴上手套，或者干脆将山药放入水中削皮。
一旦发生瘙痒现象，可以用醋擦拭接触过山药的皮肤。
应对“小个派”
食物个头太小，拿着都不方便，更别说为它“去皮脱衣”了，
所以处理这些个头小的食物，最好用一些特殊工具。
对象：黄豆、老姜、蒜头
问题1：黄豆个头小，很难拿住它进行去皮工作。
妙招：将黄豆用凉水浸泡，待半天过后，皮就裂开了，
这时只要一挤，豆和皮就分离了。
问题2：老姜的皮太厚，不易去掉凹陷处的皮。
妙招：用尽量完好的啤酒瓶盖作为刮皮工具，
极易轻巧完整地把姜皮去除。
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