原料:去皮鸡腿1个,草菇,陈皮水,葱姜蒜,彩椒 功效:醒脑,健脾,增强免疫力 1、鸡肉:去骨头的鸡头肉切成块, 倒入陈皮水,转着清洗一下,把水倒出,放入葱姜片、蚝油腌制一会 功效:去腥,去油,使肉有橘子的味道,洗掉浮油 陈皮有增加功效的作用,和补的东西放在一起就会更补, 和排毒的东西放在一起就更排毒,陈皮还可去除肉的油腻
2、草菇: 营养:有糖尿病的人可经常吃草菇,草菇在菌类中水分含量和各种维生素含量高, 菌类本身补肾,草菇含维生素多还补脾胃 挑选:草菇挑选要买大小一致,表面颜色呈褐色,不要过深也不要过浅, 表皮要饱满,不要皱皱的, 处理:洗干净,对半切开,放入碗里,倒入半勺盐晃几下,去除草菇的腥味 3、蒜: 两头切除,剥出来室温下放4-5分钟稍微氧化一下 4、炒: 1)锅里倒入油,稍微多一点,蒜比较吃油 油不太热的时候,把蒜倒入煸香,煸到皱皱的、金黄色, 2)火开成中火,倒入鸡肉、葱姜煸炒, 3)当鸡肉变颜色了,再放一点点姜, 再放入腌制的草菇(草菇入锅前稍微抓一下,把水挤干净) 把草菇再煸两三分钟左右, 4)再放入带陈皮的陈皮水,没过鸡肉2/3, 5)倒入生抽老抽上色, 因为腌制草菇的时候有盐,所以此时尝一下再考虑是否再放盐, 再加入一点点糖提味,搅一下 6)改中火,焖5分钟,最后放入彩椒, 7)开成大火,边炒边一点点淋入水淀粉,煸炒出锅
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