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自制嫩豆花的做法(豆浆机版)

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发布日期：2011-05-18

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自制嫩豆花的做法(豆浆机版)

 

材料：黑豆75克，清水750毫升，卤水（葡萄糖酸内酯1.5克，凉开水一汤匙）

豆浆机一次不能放太多豆子，经过俺多次试验，发现豆子和水按1：10这个比例做效果最好，而豆

子放75克，加水后刚好达到豆浆机的下刻度线

黑豆用清水浸泡一晚后去皮。

去皮后的黑豆加入750毫升清水放入豆浆机里，用豆浆档熬成豆浆。

 

在熬豆浆的时候可以准备卤水了，盘里放入1.5克葡萄糖酸内酯，加入一汤匙凉白开溶解备用。



豆浆煮好后滤出豆渣。



把豆浆撞入卤水中

撞浆是个技术活，关键是要控制好温度，适宜的温度是80到90摄氏度，按照我的经验，基本上滤好

豆渣后温度便合适了，这时马上撞浆即可。



接着再把豆浆倒回原来的容器里，静置15分钟。撞浆后一定不要好奇去翻动豆浆，不然豆浆是不会

凝结的。切记切记。



15分钟后。。。。。。豆花做好了。



嫩滑的豆花做好了，喜欢吃甜的可以加点糖浆或糖，喜欢咸的可以放上酱油麻油等等佐料。鲜嫩的

豆花，入口即化，既营养又美味。