20种野菜辨别

春季是各种野菜生长旺盛之时，时下的野菜，有营养又嫩又天然，自然成为人们逐渐青睐的餐桌野味。当细细的春暖蔓延开来的时候，便又到了最好的“野菜食节”。野菜时蔬，一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担，另一方面也品尝下这野食的鲜。野菜采食小提示：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适；鲜黄花菜的使用过程要先打水焯，多次漂洗，不要直接食用鲜品；山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。树上的野菜不宜炒吃，树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。 香椿 荠菜 柳芽 马齿苋 马兰头 蒲公英 蕨菜 刺儿菜 藜蒿 枸杞芽 花椒芽 苦菜 鱼腥草 穿心莲 灰菜 槐花 榆钱 薄荷 春笋 莼菜