快速熬皮冻（猪皮冻）

快速熬皮冻（猪皮冻）

        本人比较爱吃皮冻（猪皮冻），所以每逢佳节及家中来客，都要熬制一盆皮冻来下酒。传统的熬皮冻方法费时、费火，比较麻烦。

        最近我实践了一种快速熬皮冻方法，操作如下：

        1、将焯好的肉皮用刀刮净肥油，切成0.5厘米宽2厘米长的小条。

        2、将切好的肉皮再用开水过一下（再去油脂）。

        3、肉皮与水的比例是1比3。

        4、锅内按比例加水烧开后，放入切好的肉皮。

        5、待肉皮翻开后，用勺子不停地上下翻动。

        6、用勺子少取一点汤待冷却后，两指蘸一下，有粘稠的感觉，这时皮冻熬好了。停火，倒入盆内自然冷却凝固成冻。

        7、熬制时间最多30分钟（从肉皮烧翻开时开始计算）。

        这样熬制出来的皮冻清、混分明，颜色透明，用筷子好夹、不折断，吃起来口感非常好，清爽、不腻，特别有嚼头。

        怎么样，看明白了。快速熬皮冻方法简单，省时、省火、还好吃，不信你试试。

        记着好吃要顶贴！