少喝咖啡多喝茶
摘要：怎么吃饭怎么喝水，这还用教吗？在中医养生达人面前，很多理所当然又习以为常的所谓“常识”，其实未必是真理。在深圳市卫生局中医处处长廖利平看来，吃饭是大学问，它同样要参照“春生、夏长、秋实、冬藏”的四时规律，讲究与自然宇宙环境的和谐。对于不同时令、不同地域、不同体质都有相应的饮食“处方”，而这种顺应自然之道的养生方式，才能达到事半功倍的效果。廖利平觉得，深圳这个年轻又高压力、快节奏的城市，如果大家能逐渐纠正一些不良的饮食“通病”，将会更加彰显健康活力。
廖利平强调，吃饭要参照“春生、夏长、秋实、冬藏”的四时规律
保健药酒有利于气血通畅。
■廖利平是谁
现任深圳市卫生局中医处处长，广州中医药大学兼职教授，江西中医学院客座教授、博士生导师，深圳市中医药学会副理事长，广东省中西医结合学会常务理事，《世界中医药》杂志常务理事，中华中医药学会亚健康分会副主任委员。编著了《让你不生病》、《中药处方与调剂规范》等作品。2005年曾担任深圳经济特区中医药立法起草小组组长，推进中医药立法工作，组织起草《深圳经济特区中医药条例》。曾获得国家专利局3项专利，发表文章500多篇。
怎么吃饭怎么喝水，这还用教吗？在中医养生达人面前，很多理所当然又习以为常的所谓“常识”，其实未必是真理。在深圳市卫生局中医处处长廖利平看来，吃饭是大学问，它同样要参照“春生、夏长、秋实、冬藏”的四时规律，讲究与自然宇宙环境的和谐。对于不同时令、不同地域、不同体质都有相应的饮食“处方”，而这种顺应自然之道的养生方式，才能达到事半功倍的效果。廖利平觉得，深圳这个年轻又高压力、快节奏的城市，如果大家能逐渐纠正一些不良的饮食“通病”，将会更加彰显健康活力。
向长寿皇帝学，难看的食物不吃
历代的长寿帝王又是怎么来养生的呢？我们不妨可以借鉴一下。汉武帝刘彻寿命79岁，他保健养生之术之中有个重要原则是“九不吃”：腐粮不吃；腐烂鱼肉不吃；颜色难看的食物不吃；气味难闻的食物不吃；烹调不当的食物不吃；不到就餐时间不吃；肉切割不当不吃；酱醋调料调味不当不吃；食品不经检验不吃。皇帝那个时候不叫检验，而是让太监去尝，尝过之后觉得很好，不会有毒他就放心去吃了。另一位皇帝梁武帝萧衍寿86岁，他的养生之术是不近女色，讲究养气，口吐浊气，鼻引清气，四肢脏腑皆受其润。如山之纳云，地之受泽，百病不生。同时还有一个重要的特点，经常吞吞自己的唾液，也是长生的灵丹妙药。
吃饭别寂寞，轻音乐也是下饭菜
轻音乐也能当开胃菜下饭？不错。安静愉快的情绪有利于胃的消化，快乐的心情可以使食欲大增，这就是中医所说的“肝疏泄畅达则胸胃健旺”。《寿世保元》说，“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此在吃饭时，不妨播放一些轻柔松快的乐曲，让吃饭的氛围轻松愉快，有利于增进食欲和加强消化功能。
细嚼慢咽能减肥、美容和抗癌
吃饭时养成细嚼慢咽的习惯，大家都知道有助消化，减少胃病，但它还蕴含更广的养生妙道。深圳的肥胖一族要明白，咀嚼和肥胖有密切关系。人的大脑有控制食欲的中枢，多用一些时间咀嚼食物，食欲中枢会发出正确指令，使人的饮食适量并有饱腹感，长此下去自然可以避免食因性肥胖。至于美容的原理并不复杂，多咀嚼可使集中在口腔周围的表情变得发达，使面部毛细血管畅通，改善面部营养和防止皱纹。研究发现，将唾液加入致癌物中，可让其丧失致癌作用。
喝对茶就是最有益的养生
深圳的咖啡屋显然比茶馆要普及流行，喜好喝咖啡的人士，尤其商务白领一族趋之若鹜，而喝茶似乎成为了长者的事，与快节奏的深圳年轻人没有关系了。虽然适量的咖啡并无不可，但中国人体质还是应该喝茶，因此提倡喝茶才是时尚。前一段时间人们以普洱茶为潮流，这实在没有必要。喝茶要顺应四时规律：春生、夏长、秋实、冬藏。在合适的季节喝合适的茶品，才是最有益的养生。春夏生发，最好习惯是喝绿茶，冬秋是收敛的季节，要喝铁观音和红茶。平时也可以喝喝普洱。
■健康偶像怎么吃
他的食谱跟丰盛无关
1.早餐：6点半起床，喝一大杯20-25℃的温开水。在庭院里面散步活动半个小时后开始吃早餐，内容很简单：稀饭、面食、蔬菜，偶尔会喝喝前晚煲的汤。尽管“早饭吃好”的概念早已成为共识，但是廖利平认为多吃五谷、少吃油腻方是“好”。
2.午餐：在廖利平的菜谱中，丝毫看不出丰盛的痕迹。在他看来，做个上汤青菜是很开胃的，切两片瘦肉放到青菜里，辅以鸡蛋、生姜。荤菜看似简单，其实颇有讲究：丝瓜炒肉、苦瓜炒肉等，尽量选择季节时菜和精肉。因为是江西人，偶尔还是会来点辣椒炒肉。
3.下午茶：严格遵循每日三餐的廖利平，并无下午茶之类的概念。
4 .晚餐：五谷杂粮依然是他的主食：玉米、红薯、芋头、米饭等等。因为地理因素，广东酷爱喝汤，煲汤是他晚餐的重要菜单：排骨淮山枸杞汤、乌鸡当归汤、鸡骨草排骨等，一般隔天喝一次。廖利平认为，在中药食疗方面，广东地区做得很好。一年四季推出不同的老火汤，这些都有利于调养气血和肝肾。睡觉前，他会喝一小杯自己泡的保健药酒，有利于睡眠和气血通畅。
■打破砂锅问到底
深圳人喝酒还是有些过多了
深圳读本：有个说法是“早餐吃得像皇帝，午餐像富豪，晚餐像乞丐”。从中医养生看，这个正确吗？
廖利平：这个说法过于笼统，不是很客观。皇帝们、富豪们到底过什么生活，有什么评判标准？一定要山珍海味、大鱼大肉才是标准吗？而且每个人都有个体差异，营养吸收、生活习惯、体质也不同。他们本身对中医还是没有足够的认识。中医以人为中心，讲究与自然宇宙环境的和谐。因此，怎么吃就很重要了。五谷杂粮是最适合中国人的体质的。第二类是水果类，每天至少300-500克新鲜果菜。第三类是蛋白质：植物蛋白、豆类，还有肉类，半斤就足够了。第四是油烟糖等烹调品。中医认为，五谷为养，五果为助，五富为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。五谷为养既是养生最好食品，也是中医食疗一个颇具特色的内容。遗憾的是，很多深圳人没有达到这些基本要求，像很多胃肠癌就是因为纤维素达不到而诱发的。
深圳读本：但是，深圳人普遍太累太忙，别说养生，就连吃早餐都顾不上。
廖利平：不错，深圳人的生存压力、工作压力促成了快速节奏生活，很多人早上一般是不吃餐的，到了晚上应酬多，反而拼命吃，喝酒也太多。规律倒挂，是这个城市的通病，大家必须重视。很多人提前透支生命，又不运动，到了四五十岁，英年早逝。这些问题都有共同原因的，与平时的饮食结构、生活习惯密切关系。我最近刚刚去广西巴马考察了当地的长寿村，百岁老人在饮食上的经验很简单，素食为主，多吃杂粮；不吃太饱；水质无污染。
深圳读本：深圳这个城市虽然平均年龄不大，但是很多人已经有不少坏习性。
廖利平：不错，胖子现象在深圳很多。我看到很多人不到30岁，年纪轻轻就有大肚腩，这是没有健康饮食习惯而引起的。
深圳读本：最近深圳对酒后驾车的严查行动卷起了一股“畏酒风”。在你看来，这酒到底该喝不该喝呢？
廖利平：深圳人喝酒还是有些过多了。单纯从养生角度看，酒可以适量饮用，但要有正确的节制，啤酒不能超过半瓶，葡萄酒、绍兴黄酒在二两左右，白酒、洋酒不可以超过一两。至于酒后驾车，自然是绝对不允许的。
深圳读本：民间有个说法，“酒量是衡量一个人体质好坏的指标”，你觉得呢？
廖利平：在一定程度上确实有道理。肝脏是体现身体机能的标志之一。酒量好的人，肝脏细胞的代谢能力好，解酒解毒能力会更强一些。但我依然强调适量饮酒的原则。
深圳读本：中医食疗养生的内容太多，常人很难熟记于心，难道只有死记硬背吗？
廖利平：不用去背，记住几个原则就可以了，比如合理安排膳食，适时适量，多运动，拥有良好心态。
头条采写：张雨丝 周吟 卢亮
头条摄影：胡可 单增辉(除署名外)
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