生煎包

今儿我病了少操点心少贫点吧，麻利上菜吧，水煎包您爱吃不？这回给您支招做出超香，超外焦里嫩的水煎包，想想我都馋，拍菜那天抵制了多大诱惑啊，好容易踏实拍完，立马被哄抢了！

 

食尚小米美食定制——生煎包



原料：面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋

调料：花椒水、盐、绍酒、生抽、香油

做法：

1、将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水

2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀，

3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会，

4、将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑。

5、将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮

6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子

7、锅一定烧热，倒入油做温。

8、放入包好的包子（可以倒着放更正宗）

           
           
         
          

      

9、盖上盖子，改小火大约5分钟。

10、开盖倒入一碗清水

11、盖上盖子中小火2分钟

12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖

13、将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄

14、盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花。

        
        
        

 

水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！

 

生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包。水煎包：

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽各式水煎包蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。