肉龙比包子省事,比面包好吃,比饼干抗饿, 比蛋糕有味道

肉龙比包子省事,比面包好吃,比饼干抗饿, 比蛋糕有味道

2016-06-28 08:34

　　肉龙是老北京的特色面食，也是天津及东北地区的家常主食。肉龙在北京也称为“懒龙”，因为肉龙的制作简单，比包包子容易。

　　肉龙也写作肉笼，之所以叫“肉龙”是因为面包裹着肉馅卷起来，一大长条，形状像龙，所以叫肉龙。蒸好后，切开分成小段，大家分着吃，那味道简直是绝了！感觉非常幸福！

　　肉龙是深受老人、孩子喜爱的主食。刚出锅的肉龙，肉香飘满屋子，让人口水直流！

　　肉龙也是年轻人的大爱！一层的肉馅，一层发面，肉香味和面香味，吃下去绝对是享受！那种满足、舒坦的心情，让那些比萨饼啊、肉松面包啊，全成为浮云…… 肉龙比蛋糕香，比面包好吃，比饼干抗饿！

　　在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃懒龙的，据说吃了懒龙后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。

肉龙2屉：面团部分：高粉500g 　牛奶300g　酵母5g

肉馅部分：瘦肉500g　盐10g 　香葱2根　 酱油20g 　香油20g　 花椒水　姜末

1、将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1.5倍大时取出。

２、用绞肉机把瘦肉，绞成肉馅

３、用花椒水（用开水泡6个花椒，然后挑出花椒不要）来打肉馅，这样不仅去腥提香，而且令肉馅细腻鲜美。打馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，肉馅不会散。

４、肉馅里放入姜末、料酒、酱油、盐、白糖，搅拌均匀。放入香葱，香油淋在香葱上，葱香味一下就激发出来。充分搅拌均匀

５、将发酵好的面团分成2份，分别揉成光滑的面团，分别将面团擀成大面片

６、将肉馅涂抹于面片上

７、再撒点香葱绿叶

８、慢慢卷起面片，卷成大长卷，把两头捏紧、封口。再做另一个肉卷

９、放入铺了油纸的笼屉上，进行2次发酵，时间为40分钟。发面食品一定要进行２次发酵，这步不能省略

10、2次发酵结束，将蒸锅烧开，大火蒸25分钟，关火。回气5分钟，蒸好的肉龙不要马上揭锅，要焖5分钟再揭锅，这样面皮不会塌

１１、取出来切段，开吃

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