分享

独具特色的青豆小糕

 榆杨 2011-05-29
      青豆小糕是最有巍山地方特色的一种小吃,也是很多人最想吃的“早点”。 青豆小糕可不是时时有哦,只有青蚕豆成熟的这一季才能吃到。
      巍山青豆小糕只用本地的新鲜豆子做,所以精贵。它是把优质大米磨成米面,再与优质青蚕豆磨成的青豆面混和,然后经蒸熟成糕,呈自然的绿色,既精致、又好吃。
      最独特的还是蒸青豆小糕的蒸具一口大号锣锅,在锣锅盖上挖几个拳头大的洞眼,又备有相应数量的木制的小圆甑,小圆甑也很特别,上圆下尖,中间的铁皮隔板上有透气的小孔。小圆甑恰好卡置在锅盖洞眼上,远看就像一个奇怪的大望远镜。
      锣锅内盛满水,置在炉火上。水煮沸后,在小米甑内装入已混和好的米面和青豆面,两个小甑一起蒸。只需两三分钟,凭着蒸气的热力,就蒸熟两甑糕。这时在其中一甑糕面上撒上芝麻、红糖,再把另一甑糕翻扣在上面,又蒸约一分钟,从甑内取出糕置于盘子上。两甑糕夹着红糖并为一合,巍山人称之为“一合糕”,翠绿翠绿的糕面浇过暗红的糖汁,散发着幽幽的清香,看了就想吃。
      据说,青豆小糕虽是甜食,却有减肥、美颜的功效,所以,女士们最喜爱吃。



                         

   

                         

  

热气腾腾的青豆小糕。

 


青豆小糕

青豆小糕


青豆小糕介绍:
青豆小糕以大米、青蚕虫为主料,先将大米和糯米按比例掺合,经过淘、洗、泡、舂加工成糕面,再将沸水焯过的豆米揉合在米面中,呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行,中间加腰糖后,两扇和一而成,现蒸热卖。青豆小糕颜色碧绿,口感松软,青豆香气扑鼻,是名副其实的绿色食品。





青豆糕

2010年12月03日  出处:pcbaby  责任编辑:林艳金 周畅学  我要评论
字号:TT
导读:在新陈代谢旺盛的夏天,要做怎样的菜式,才能有效地预防苦夏等病症的发生,同时又能给宝宝们补充营养呢?与其花费大量心思在特别的菜式佳肴上,倒不如尝尝这款糕点--青豆糕吧!
关键词:小儿补蛋白质食谱 小儿补维生素食谱 2周岁宝宝食谱 青豆的做法 糕点的做法 

  食谱原料:

  青豆200克,牛奶一杯,水一杯半,琼脂粉十克,棉白糖八勺。

点击图片进入下一页>>

杂果干酸酪
青豆糕

  制作方法:

  1、将青豆放入热水中焯8至10分钟,去掉豆荚和薄皮后放入食物搅拌机,加入少许牛奶后打碎。

  2、锅中倒入水和琼脂粉,中火煮制。当过烧开后将火关小,一边搅拌一边继续煮1分钟。再往锅中倒入绵白糖,再煮一分钟,待白糖溶化后放入打好的青豆蓉,关火。

  3、选择自己喜欢的模子,将模子的内侧用水沾湿,再倒入制作好的青豆糊,放凉后置于冰箱中冷藏一个小时使其成型,等到想吃的时候取出来食用即可。

  适合人群:

  2周岁宝宝

  健康提示:

  青豆中含量很高的维生素B1蛋白质植物纤维等各种营养物质。

  (图片来源于Pconline摄影部落)



魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦

大理被忽略的小城巍山:故都时光从未远去

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦

大理被忽略的小城巍山:故都时光从未远去很多人千里迢迢跑到大理,却常忽略了在大理南部60多公里处隐匿的一座小城——巍山。漫步在本色天然的古城,扑面而来的是难得的祥和、宁静与温馨,仿佛故都时光从未远去…… -

   魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦                  

           娟秀的星拱楼位于古城中心

千年的风霜雨雪,抹不尽巍山历史的辉煌。

巍山彝族回族自治县位于云南省西部,大理白族自治州南部,地处哀牢山和无量山上段,是著名的国际河流——红河的发源地。巍山是一个多民族聚居县,是一座具有浓郁地方历史文化特色的城市,是南诏国的发祥地,是云南省设置郡县最早的地区之一,是清代云南省四个“文献名邦”之一。巍山古城始建于元代,明洪武23年(公元1390年)扩建,改为砖城,如今风貌依然。巍山古城在唐初就有村舍了,元代的时候,段氏总管开始建筑土城,到明朝才正式建城,至今整座县城依然较为完整的保持了600多年前建城时的棋盘式格局,是中国保存最完好的明清古建筑群,古城内大街小巷纵横交错,呈标准的井字结构建设,共有25条街道,18条巷,全长14公里;以星拱楼为中心,街道成井字状分布开来。巍山是一座古风犹存的古城。古朴的民风,适宜的气候及深厚的文化底蕴,造就了巍山人神闲气定的生活性格。巍山还是云南推行土司制度时间最长的地区之一。巍山地域辽阔,自然资源十分丰富,其悠久的历史孕育了众多寺观庙宇,与多姿的自然景观遥相呼应,相得益彰。巍山风景名胜和历史文物众多,有省、州、县各级重点文物保护单位30 多处,有全国十四座道教名山之一的巍宝山,有展现候鸟迁徙奇观的鸟道雄关等。1988年10月,国务院公布巍山为对外开放县,并列为国家级的大理风景名胜区的景点。1994年巍山古城被公布为国家级历史文化名城。2003年被国家文化部命名为“中国民间艺术扎染之乡”。

 

 巍山是南诏国的发祥地,公元649年,南诏始祖细奴逻就在巍山建立了大蒙国,开创了南诏的基业。这里曾经是茶马古道滇藏段中重要的枢纽之地,600多年前朱元璋时代建城时的棋盘式格局得以幸运地保留下来。 -

从空中看下来,巍山古城如一方文印,原来东西南北四座城门各有城楼,城中央的星拱楼(也叫文笔楼)恰如印柄。由于古城屡遭兵祸,加上年久失修,如今只有北边的拱辰楼和城中的星拱楼幸存下来。雄姿不减的拱辰楼两面“魁雄六诏”和“万里瞻天”的巨匾,无言地诉说着往昔的光荣梦想。 -

                              魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

老街上的古董店并不为游人而设古街两旁是清一色的“三坊一照壁”“四合五天井”的建筑,完整地保存着明清时期的瓦顶木架结构,底层一律是小店铺,朱红色的木门木窗,黑底烫金的招牌,马具店、碑刻店、裁缝铺、补鞋店、中医堂、古董店、冥器铺、杂货店等等,小店主人闲适地坐在草墩上,并不主动招徕客人,但你若有兴趣,哪怕摆明了不买,主人也会热情介绍。 -

东西南北四条街汇聚的星拱楼是个更生活化的地方。拱顶下的四个通道有各种小吃摊,山里大妈从山上刚挖的野菜有时候也会在这儿换点零钱。如今星拱楼仍然是巍山的消息集散地,门洞下的墙上照例贴着很多告示和讣告,人们不管顺不顺路也要拐过来看看城里发生了什么。 -

作为“文献名邦”,古城的气质表现在人们的文风中,也表现在人们的生活方式上。偶然朝小巷里某个门洞大开的小院一瞥,深处全是兰花、文竹、奇石。随便进入一家,中堂必然摆着供桌,供奉着神灵祖先的牌位,文房四宝是必备的日常家什。巍山古城最让人着迷的就是这些古城人,纯朴善良,带着文化赋予他们自然华丽的气质过着与世无争的简单生活。 -

                                      幽幽巍宝山 -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

巍山的名字源于县城东南的巍宝山。巍宝山是南诏国的发祥地,1000多年前南诏国第一代国王细奴逻曾在此耕牧,后人将其供奉在山上土主庙里。它是中国14个道教名山之一,也是国家级森林公园。 -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

齐整干净的青石路在山中蜿蜒铺展开来,道路两旁古树参天,遍植的松树虽没有牌坊上写的“万顷松涛”那么夸张,却也绵延数里。灿烂的阳光透过层层树梢落下来后已没有热的威力,只剩下清凉。空气中氤氲着一种清新馥郁的香气,妙处难以言说。 -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

20多座道教宫观依山就势地散落在密林里,未必要全部走过,但文昌阁(俗称龙潭殿)和长春洞是最不该错过的。龙潭殿因《松下踏歌图》而闻名,这幅绘制于清乾隆二十四年(公元1759年)的壁画就在文龙亭右侧桥墩的石灰墙上,下面部分因水浸蚀已有些模糊。偶尔,在古松下,你能看到彝族男女身着民族服饰,围成一圈,在圈内吹奏竹笛、葫芦笙的三人伴奏和带领下尽情踏歌,气氛欢快,仿佛是彝族打歌场面的生动再现。 -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

                                            彝族打歌

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

和其他省市知名不知名的寺庙宫观相比,巍宝山上的宫观多由当地的善男信女管理。不赶时间的也可以坐下来和他们聊聊天,喝杯山野茶,不亦乐乎? -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

巍山小吃欲罢不能 -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦

巍山人对吃非常重视,巍山人的早餐就很幸福。在大理州的很多地方都能看到火巴肉饵丝的牌子,它的老家就在巍山。热腾腾的一大碗饵丝端上桌,一眼望去黄白分明、红黄相映,汤白而稠,肉入口即化,饵丝又白又细腻,根据个人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等调味品,一口下去,香喷喷的滋味覆盖所有味蕾。古城里最有名的就是“老王”饵丝,有名的“一根面”离这儿也不远。(这个就是远近闻名的“耙肉饵丝”) -

                   魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

                                                                          青豆小糕

青豆小糕是到巍山的第二天早晨才吃到的。青豆小糕蓬松绵滑,散发着青豆隐约的芳甜。

 

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

油粉

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦

菜市场里的腌梅子

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

                                                                                   餐馆里吊着的腊肉 -

城楼附近有阿婆在卖冰粉和凉虾,蝌蚪大小的米凉虾拌上玫瑰糖,那冰爽甜凉顿时让人神清气爽。凉卷粉是中午前后才有的。把磨好的米浆上屉蒸,然后将蒸好的米皮卷起来切成小段,浇上酱油、醋、辣椒油,吃起来别样清爽。天黑之后的古城,常可遇到烤饵块的摊子。把薄薄的饵块放到炭火上烤,里面夹的空气受热膨胀,不一会儿工夫表皮微焦的饵块鼓起来,抹上调料卷起来就可以吃了,可真是让人欲罢不能。 -

走进老街,仿佛走进古装戏的天然布景。 -

 

交通: -

从下关(大理新城区)汽车站坐班车到巍山(南诏镇),将近2小时。到巍山客运站后,可坐三轮摩托车到宾馆或古城。三轮摩托车起步价4元。古城内步行即可。(车票15元左右) -

住宿: -

宾馆多集中在东新街一带,巍山宾馆毗邻拱辰楼,标房有30元、60元、80元和120元不同档次。

门票: -

巍山古城、大小寺都不收门票,巍宝山门票50元。

购物: -

扎染

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦

色彩斑斓的草墩和巍山蜜饯等。 -

不可错过: -

大小寺——实为圆觉寺(大)和玄珠观(小)的合称。可从古城包三轮摩托车过来,先看到的小寺是道家宫观。从小寺到大寺只能步行。寻访大寺的路颇有些“松下问童子,言师采药去”的意境。佛教古刹圆觉寺有着佛门净地应有的清幽。 -

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

魅力巍山 - 暗香浮动月黄昏 - 彩笔轻敷幻画梦-

菜市场和集市——在这里,可以看到紫黄色的苗条型胡萝卜、长毛的毛豆腐、提在竹篮里等待买家的鸡,雨季有各种各样的菌子,不同的季节还有不同的用来吃的花……如此活色生香的地方,怎能错过呢? -

结束语 -

总而言之, 巍山是一片神奇多姿的土地,是旅游、观光、度假、疗养和考古的极好地方。

做为一个传统的南诏人,我真心欢迎大家到我们巍山玩,这里的确值得一游!-

 




    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多