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可以自制剁辣椒,干净又方便,做法如下:
红尖椒2000g,洗净、晾干。
将晾干的红尖椒剁碎,晾1天,因为水分太多容易变酸。
拌入适量的盐(约4汤匙,60g),装入瓶子或坛子里,密封(否则容易变味)。
如果你喜欢吃大蒜或生姜的话,还可以在密封前加入蒜瓣或姜片。
一般半个月便可取食。
来自: 荷叶的图书收... > 《豆类制品》
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