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云南昆明东川撒坝猪遗传资源群体情况报告 一、总论 在历史上，云南撒坝猪生活在以云南省禄劝县撒营盘为中心的地区，辐射区域有昆明市的东川区、禄劝县、寻甸县等县市区；楚雄州的武定县、大姚县、双柏等县，其中以禄劝县撒营盘(以前称撒坝)为中心而得名。撒坝猪是当地劳动人民千百年来长期选育的优良地方品种，在优质肉生产、加工中具有不可替代的作用。从上世纪七、八十年代，由于国外猪种不断引、杂交面不断扩大，加之盲目杂交，使纯种撒坝猪的饲养量逐年减少，只要便利交通的地方，已经很难见到纯种撒坝猪。据各种文献报道，目前撒坝猪已濒临绝种，偶尔见到的一般都是50%撒坝猪血缘的杂交猪后代了。 为了保护好濒危的撒坝猪遗传资源，昆明市东川区民营养猪企业家张荣魁在云南农业大学动物科技学院相关专家的鼓励与启示下，走上了保护撒坝猪资源之路，经过一年多的走访寻找，踏遍不通公路的撒坝猪主产区【1】，于2006年从昆明市的禄劝、寻甸、东川三县（区）交界的交通不便的彝族聚居地轿子雪山山麓发现了撒坝猪分布带，经人背马驮引进入东川。由于这些猪有的来自海拔 2800米至4000多米的高山，有的来自交通极为不便偏远地区，所以费劲了周折，先是拍摄了近3000张照片，根据专家权威辨认，把外形接近的收购回来近2000头，经过测定只留下146头母猪25头公猪的原始群体。经过半年多的饲养观察测定，留下经过微卫星DNA测定，具有品种特征典型的母猪66头，公猪13头继续饲养扩繁，并且进行了性能测定，初步获得生产性状的信息，为今后开展保种和开发利用提供了依据。东川撒坝猪保护至今，拥有完备的12个血缘的原始撒坝猪资源保护群，其中六个火毛血缘，目前属于独占性血缘。 撒坝猪具有极强的抗病、抗寒、耐热、耐粗饲、适应性强，养殖成本低等特点。撒坝猪的这些优势遗传特点已经被国家畜禽遗传资源管理委员会专家组鉴定，并引起农业部、中科院的高度重视，多次派专家组到昆明东川撒坝猪保种场进行调研、采样，进行多方位的科学研究。在多年的研究中还发现：撒坝猪与外来优良品种猪杂交优势非常明显（尤其是与杜洛克杂交，不仅避免了杜洛克本身携带基因的缺陷，而且整合了两者的优势，随着科研的深入，或许会在多个杂交领域有新的发现），所以东川撒坝猪原始保种群是一座宝贵的基因库。 因此，2006年，国家农业部把撒坝猪列为国家级畜禽遗传资源，于2007年，云南省昆明市东川区撒坝猪遗传资源保护场得到农业部批复立项。为了让政府和人们更好的了解撒坝猪资源保护和发展的宝贵性，现将云南昆明东川撒坝猪遗传资源群体情况调查情况报告如下： 二、撒坝猪的历史沿革与发展分布 “撒坝猪的原产地为云南省昆明市禄劝县的撒营盘、团街、中屏、云龙、茂山、则黑、马鹿塘、大松树、皎西、汤朗十乡镇，这些乡镇禄劝人历来习惯称之为撒坝，撒坝猪因此而得名”（见云南撒坝猪遗传资源调查报告）【2】。主产于滇中楚雄彝族自治州的禄劝、昆明、武定、楚雄、南华、禄丰、姚安、大姚、双柏等县、市，以禄劝县撒营盘为中心。从这里不难看出撒坝猪曾经生活的地域轨迹。 云南属于典型的山区省份，解放前基本没有公路，山高谷深，交通十分闭塞，各民族之间相互来往较少，很多地方自觉不自觉地对猪采取近亲交配、闭锁繁育的选育方法，通过千百年自然选择，使它们的体形外貌、生产性能和生长环境等特征特性基本趋于一致，自然而然的就形成了优良的地方品种——撒坝猪。 因为撒坝猪主产区自然地理状况复杂多样，各地气候、饲料、饲养管理情况差异较大，选育目的、生产要求和生活习惯不同，使撒坝猪形成了大、中、小型三种类群，一般情况下大型撒坝猪多分布在山区和高寒山区；小型撒坝猪多分布在河谷和坝区；中型撒坝猪山区和坝区都有分布。撒坝猪为肉脂兼用型品种，原始品种生产性能较低。大型猪经济成熟较晚，饲养周期较长，小型猪经济成熟较早，饲养周期较短，中型猪经济指标成熟、饲养周期、体重、膘厚、腹油、屠宰率均处于大、小型猪之间。 三、昆明东川撒坝猪种群结构 昆明东川组群的66头母猪和13头公猪，来源于5个乡镇，其中13头公猪来自5个乡镇的12个自然村，村间距离3km以上，且村间山峰沟壑纵横，几乎不可能产生种群基因交流，因而13头公猪可视作12个不同血缘家系。66头母猪来自5个乡镇22个自然村，每个村引进2-6头不等，母猪间可能少数存在同胞关系。引种时坚持引有母猪的农户就不再引种公猪，而且农户依山势而居且多分散，因而公母猪之间可能仅存少数血缘关系。毛色分布：火毛（棕褐色）母猪8头，公猪7头，其余均为黑毛，没有花毛。引种时体重差异较大，小的3kg，大的45kg。 四、饲养管理情况 撒坝猪饲养管理很粗放，通常仔猪2~3月龄断奶后就转为放养，农户大多放牧在宽敞的草丛草场和田间地头，所以建立撒坝猪养猪场可以采取开放式的。 引种区饲养方式均采用放养加补料，为了保持撒坝猪利用粗饲料的能力。猪群到场后的饲养观察和随后的性能测定均以青绿饲料为主，适当的补加精料饲养。青料：夏秋季以薯藤，苜蓿为主。冬春季以青刈小麦，苕子为主，此外还有野猪草，桑叶，木豆叶。用量：后备猪3kg左右，肥猪和怀孕、哺乳母猪4kg。当地还盛产木瓜，其瓜果茎叶专作哺乳母猪青绿饲料。精料自配：玉米40%，麦麸20%，谷壳5%，草粉10%，酒糟粉20.3%，国产鱼粉2%，贝壳粉1.2%，磷酸氢钙1.1%，盐0.4%，折合[4]消化能11.54MJ/kg，粗蛋白质13.84%。用量：后备猪和待配母猪1.0kg怀孕母猪1.5kg。哺乳母猪和肥育猪2kg。仔猪补料用50%的自配料和50%的市场颗粒仔猪料。 但是,由于人们对生物多样性保护的重要性还认识不够、对畜禽遗传资源保护的意义认识不足等种种原因，撒坝猪遗传资源的命运远远不如外来猪。自从2008年11月以来，昆明东川撒坝猪保种场的撒坝猪保护工作早已处于勉力支撑状态，依靠撒坝猪天然的抗病、抗饿能力给予1/2或者1/3饱腹维持已经持续近两年了，饲料比已经变成单一的麦麸和杂草了；然而，透过这些，我们可以看到撒坝猪一个令人更惊奇的现象：那就是在饥寒交迫的生存环境下，谈不上保健，谈不上任何有效地保护措施，仅仅是一些维系生命的麦麸和杂草，这群撒坝猪却挺过了肆虐的多次高热病疫病、猪瘟等危机！尤其是在东川撒坝猪保种场的周围不到100米的地方存在洋三元猪场，这些猪场三年四瘟，又在撒坝猪保种场的上风向，这些肆虐的疫病却没有波及近距离的撒坝猪！这些现象不仅让撒坝猪保种场负责人感到庆幸的同时，也产生了新的思考：撒坝猪有着其他猪种不可比拟的抗病基因！专家组多次到这里调研，在为挨饿的撒坝猪惋惜的同时，也加快了对撒坝猪遗传基因价值的研究，同时也向有关部门呼吁：东川荣森优良种猪试验场所保护的撒坝猪资源是难以复制的优良原始种猪群，具有巨大的潜在价值！ 五、保种初期肥育猪测定分析 用火毛和黒毛各3头公猪产生10头仔猪（火毛和黒毛各5头）进行肥育，胴体和肉质性状测定方法均按行业规定进行，肌肉化学成分是由广州市农业标准与监测中心测定。 结果与分析 1.生长发育 6月龄后备公猪（n=18头），体重41.58±6.24kg。母猪（n=41） 46.34±5.11kg较1993年[5]26.40±3.00kg和30.72±4.24kg 分别多15.18kg和15.62kg 2.成年猪 公猪（n=18头）26.21±2.34月龄的体重85.62±7.84kg 体长116.42±8.86cm, 胸围109.92±11.38cm.体高75.71±7.68cm。 母猪（n=64头）24.81±2.85月龄体重105.64±5.44kg.体长121.25±7.56cm 3.繁殖性能
仔猪乳头数（n=366头） 12.55±0.72只较1993年[5]11.00±1.73只多1.55只。仔猪毛色黒毛仔猪295头，火毛仔猪71头。 4.肥育性能 5.胴体性能 2008年11月23日屠宰肉猪10头，宰前体重98.40±10.50kg，屠宰率73.16±1.70%，胴体长73.00±3.96cm，背膘厚3.82±0.69cm，皮厚0.50±0.08cm，眼肌面积20.22±2.50cm2，胴体瘦肉率45.68±2.50%，后腿比例28.70±1.83%，较1993[5]年的胴体瘦肉率43.64±2.96%增加了2.04个百分点。 6.肉质 6.1 理化特性 肉色3.0±0.26,大理石花纹3.31±0.45，PH1 6.03±0.19，pHu6.01±0.11，失水率18.76±7.74%,熟肉率61.53±1.91%，嫩度（剪切值kgf）4.35±0.98,贮藏损失1.94±0.90%与1993年的测结果相差不大,均在正常值范围。 6.2 化学成分 肌内脂肪8.45±2.20%,蛋白质21.15±1.06%,肌肉胆固醇49.82±2.98mg/100g；肌内脂肪酸中的油酸44.55±2.26% ,亚油酸6.90±0.53%，ω-3系脂肪酸2.59±0.49%。 瘦肉率高是东川撒坝猪明显的优势特征之一，也符合大多数人对瘦肉追求的诉求，具有很大的商业价值；而ω-3系脂肪酸，众所周知，在深海鱼油里含量丰富，但是在撒坝猪肌肉中却高含这种物质，而这种物质人体不能合成，只能在食物里获取；ω-3系脂肪酸被誉为“血管清道夫”，可降低血脂和血液粘稠度，抑制血小板凝集，防止血栓形成，改善微循环，对防治冠心病和脑血管栓塞有显著作用，与深海鱼油有相同疗效，所以撒坝猪的保健价值所在就在这里，人们长期食用撒坝猪食品，不仅不会肥胖，还会起到保健作用，这是其他有机猪肉所缺乏的。东川撒坝猪可以堪称是真正意义上的有机猪食品，其内在品质和保健价值高于传统意义的有机猪肉。 六、体型外貌特征 撒坝猪的被毛多为黑色、占80%左右，红（火）毛占10%，“六白”或“六白”不全占10%。外形按体型大小、头式、外貌特征及经济成熟早晚分为大、中、小三型，。 大型：称为“八卦头”，也叫“大皱皮”。主要特点是头大、面部微凹，头面部形似“八卦”，耳大腹大下垂，身长、尾粗长、四肢粗壮“穿套裤”，较晚熟。 小型：群众称“狗头”或“油葫芦”猪。主要特点是头小、耳小，嘴筒细、尾细，身短、四肢细短、被毛稀短，臀部丰满，大腿无皱褶，早熟。 中型：群众称“羊头”或“二虎头”猪，其经济成熟、外貌特征都介于大、小两型之间。 七、繁殖性能 公猪20日龄时就有爬跨行为，3月龄小公猪就能产生成熟精子，可以配种受胎。小公猪配种后即去势育肥，公猪很少养到半岁，因此，当地农村多数采取子配母的方式进行繁殖，近亲繁殖现象十分突出。母猪3月龄前后初次发情，5~6月龄左右初次配种，发情周期为20~30天，发情持续期为4~5天。 八、杂交后生产性能 撒坝猪的杂交后代优势明显，在本地主要引进汉普夏、约克夏、杜洛克和长白猪四大名牌品种与撒坝猪进行杂交改良，杂交优势十分明显，生产性能和经济效益显著提高，主要表现在以下几方面。 1.缩短饲养周期、提高出栏率 2.母猪繁殖性能明显提高 3.提高屠宰率和胴体瘦肉率 纯种撒坝猪屠宰率60~70%，胴体瘦肉率45%左右，杂交改良后屠宰率提高到65~72%，胴体瘦肉率55~60%。 4.提高饲料转化率 5.杂交后代适应性和抗逆性及杂交亲和力强 撒坝猪杂交后代具有耐粗饲、适应性和抗逆性强、易催肥、肉质佳、杂交亲和力强等优点；配套杂交的父母代母猪具有病少好养、发情明显、好配种、产仔多等特点；商品代肥猪具有生长快、耗料少、胴体瘦肉率高、肉质优良等特点。 九、讨论 1.在目前地方猪种遗传资源日渐枯竭，主产区难以找得成群分布的情况。昆明（东川）养猪民营企业主张荣魁几经周折，花了近1年时间终于在彝族聚居山区，发现了撒坝猪分布带，并成功引进和组建了原始保种群。猪群有12个独立家系13头公猪和66头母猪组成。基本代表撒坝猪主要类型。2008年11月3日国家畜禽遗传资源委员会专家组在考察了该猪群后深表赞许。称赞该猪群资源是不可多得的“国宝”。对张荣魁私企介入猪种遗传资源保护和开发利用的精神大加赞赏，认为很有眼光，是发展我国特色种猪业的有益探索。 2.经1年多的观察和测定表明该猪群的血缘纯正，撒坝猪的种质特性明显。三胎繁殖的仔猪未出现白毛、花毛和体型外貌不典型的个体，后备种猪体重和产子数、仔猪乳头数以及肥育胴体性能均比1993年测定都有一定的提高，这可能与近20年的饲养水平改进、养殖户追求经济效益刻意进行选择有关。 3.撒坝小型猪种成熟早、饲养周期短、易肫肥、节省饲料、屠宰率高（达70%）、50千克左右即可出栏，当地农村称之为“油葫芦猪”，可向宠物猪方向选育。在撒坝猪中有20%左右的火（红）毛猪肉嫩味香油多，农村常用其肉配伍其它中草药用于强身健体、防病治病等，可作为一个品系进行重点选育。 4.目前种猪群已发展800余头正着手在遗传评估的基础上，参考以前对撒坝猪种质特性测定的结果，确定该原始遗传资源种群值得保护和选育提高的独特性状。在保持12个家系血缘框架下，开展有针对性的选育提高的动态保种，以使撒坝猪在养猪生产中无论是杂优利用还是在纯种开发特色高端猪肉产业化中都能适应生产和市场的需要。 十、撒坝猪的研究价值所在： 1）2006年，张荣魁所保护的昆明东川撒坝猪种群资源被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，成为昆明市唯一的国家级畜禽遗传资源。国家遗传资源管理委员会专家组现场考察后，一致认为该原始撒坝猪保种群：种群数量大、品种特征典型、类型血缘广泛、多样性丰富，是难得的“国宝”（见专家组现场考察图片）！ 2）撒坝猪的营养指标：猪肉肌肉胆固醇含量控制在49.82mg/100g（普通猪肉77 mg/100g，牛肉63 mg/100g、羊肉65 mg/100g）以内，亚油酸6.90%以上，ω-3系脂肪酸2.59%以上，实用于处于亚健康状态的城市白领、骨干、精英等高收入群体消费的保健食品。 3）撒坝猪具有抗病性强、产仔数高、耐近交、肉质好等特性，在优质猪肉生产中具有不可替代的作用，是世界上可遇而不可求的育种素材。撒坝猪肌肉中所含的亚油酸俗称“美容酸”，对软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血栓素释放，降低血中胆固醇、血压、高血脂，防治高血压、高血脂、延缓动脉粥样硬化、增强机体抗衰老功能。肌肉中的ω-3系脂肪酸被誉为“血管清道夫”，可降低血脂和血液粘稠度，抑制血小板凝集，防止血栓形成，改善微循环，对防治冠心病和脑血管栓塞有显著作用，与深海鱼油有相同疗效。 ω-3系脂肪酸人体自身不能合成，必须靠食物中摄取。撒坝猪利用农副产品能力强，能够从纯天然食物中摄取，为人们提供纯天然的ω-3系脂肪酸。那么在肉食品消费结构中占到60%比例的猪肉，直接关系到人们的保健指标，如果撒坝猪这一宝贵遗传资源能够更好的开发利用，取代传统的猪肉，那么，不仅这个频临灭绝的物种不会灭绝，它将会带给人类的饮食带来健康饮食的革命。在平日，即使不是养猪专业人士的普通老百姓都知道：现今，覆盖各国猪场的猪不是洋三元猪呢？总所周知，今天的猪肉肉质、口感、安全隐患等现象已经让吃猪肉的人谈猪色变，如果有一天，安全、有机、独有保健作用的撒坝猪象今天的洋三元猪一样覆盖猪场，岂不是一件造福人类的创举！ 4）象滇南小耳猪、海南黑猪、松辽黑猪等比较优秀的地方猪种的开发与保护，基本上都是科技部（农业部）、省厅、地方政府联合研究所、大学等技术力量来研究和保种，同时耗巨资进行商业开发和摸索。例如，滇南小耳猪的研究、保护、开发到一定阶段，滇南小耳猪所在的景洪市人民政府就与云南邦格农业集团有限公司达成滇南小耳猪产业开发投资合作（见2009年12月14日云南日报）。 该项目建设期限为三年（2010—2012），总投资4000万元。其中：原种猪场建设投资1600万元；扩繁场建设投资1600万元；规模户、专业户扶持建设投资500万元；专柜和餐馆建设投资300万元。项目将建设滇南小耳猪原种猪场1个，占地面积100—120亩；建设滇南小耳猪扩繁场2个，占地面积120亩；共同扶持规模户、专业户，共计500户，户均存栏50头以上，辐射带动农户5000户，年均出栏3万头以上，年均产值达到3500万元，每年为农民增收800万元；在省内外投资建设滇南小耳猪出售专柜20个，高档餐馆10个。在投资期限内市政府每年将在财政预算中安排100万元专项资金用于全市滇南小耳猪产业化开发，并将云南邦格农业产业集团公司视为景洪市滇南小耳猪开发唯一指定企业和确定为景洪市滇南小耳猪养殖及加工的重点企业。 由此可以看出优秀地方猪种的研究价值牵动的商业价值的重要地位。然而，在肉质、口感、保健价值远远高于滇南小耳猪的撒坝猪却因种种因素，在研究、保种、开发、商业化运作上落后于滇南小耳猪，呼吁有识之士加入近来，一起来开发撒坝猪的明天。 十一、小结与建议 撒坝猪是优良的地方品种，撒坝猪品种资源是无价之宝，应制定长远的保护与开发规划。保住撒坝猪品种资源就可以源源不断地向各地提供杂交母本，就可以为撒坝猪生产的长期研究与开发提供物质基础保障。 撒坝猪虽然杂交后代经济效益明显提高，但也要有计划的开展杂交改良，不能盲目杂交，要正确认识如果没有撒坝猪，何来杂交猪，撒坝猪是一座宝贵的基因库，必须不惜一切代价进行保种，使撒坝猪良好的基因不致流失。 养猪的最主要风险不外乎两种:销售去向（价格的影响）和疫病风险，以撒坝猪优质和具备保健价值绝对可以走高端猪肉路子，随着人们生活的提高和一线城市对优质猪肉的诉求，撒坝猪没有销路的风险，众所周知，疫病的风险是养猪最大的风险，但是根据撒坝猪优秀的抗病能力，这个风险可以规避，所以养殖撒坝猪前景非常乐观！ 云南是撒坝猪的原产地，如今撒坝小型猪种已基本绝种，大、中型品种也已濒临绝种，如果撒坝猪在原产地绝种，当地政府和业务主管部门将成为历史的罪人，因此，撒坝猪的保种已成当务之急，各级政府和业务主管部门应把撒坝猪的保种工作立为议事日程来抓。 【1】昆明（东川）撒坝猪遗传资源原始群体发掘与评估 【2】云南撒坝猪遗传资源调查报告 |
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