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编者按：孩童时，家里的油总在冬天就结成一块块黄色的油膏，奶奶说那是猪油，在没有选择的年代，猪油是家里最常用的油；后来，家里油不再结成油膏了，而且每次炒菜，浓浓的香味总让人忍不住偷吃，妈妈说用花生油炒菜就是香；现在，由于选择太多：玉米油、花生油、调和油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、亚麻油、橄榄油……家里的油换了一种又一种。
随着生活水平的提高和人们对健康的逐渐重视，目前我国的食用油市场已从讲究“安全与卫生”阶段进入了注重“营养与健康”的第二代食用油新阶段，健康的新风尚在食用油行业越刮越猛，随着各种创新健康概念的食用油种不断推出，消费者的选择也越来越多。 国内外品牌齐走“健康路” 近几年，食用油市场的变化很大，进步也很快。从2002年，金龙鱼推出1∶1∶1第二代调和油，莱阳鲁花主打“绿色健康油”概念开始，食用油行业便掀起了对油的健康安全和营养的关注高潮。有需求就意味着有市场，如今，除了嘉里粮油、南顺油脂、番禺合兴、中山鹰唛等多家食用油企业都已推出了各种健康油。一些企业还特别针对特殊人群推出了各种高档的食用油，如玉米胚芽油、山茶油、葵花籽油、橄榄油、红花籽油等。 还有希腊、意大利、西班牙、加拿大、澳洲等国家的健康食用油知名生产企业意识到中国将是未来世界巨大的食用油消费市场，也积极进入国内市场，通过种种渠道寻找合作伙伴来销售他们的健康食用油。 “健康路”成为必经之路 在国外，几乎每个家庭都食用橄榄油，这对于他们来说，就如中国人用花生油一样平常；在台湾、香港等地，不少家庭都备有两种油，一种是花生油，另一种是橄榄油，用区别烹煮生熟菜式。 早在多年前，一小部分的进口橄榄油已进入大陆市场，但当时只是小范围小规模地销售，而且购买的人群都是清一色的外籍人士，国内的消费者还没有意识和消费力去“接受”橄榄油这些新事物，致使橄榄油迟迟未有发扬光大的一天。 尽管国内食用油市场仍以菜籽油、大豆油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主，但随着高血压、心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症、肥胖病等疾病发病率日益增多，消费者对健康的日趋重视；而消费者也慢慢认识到健康食用油的好处：橄榄油、山茶油、核桃油、荠蓝油、红花籽油等各种特种油，不仅含有人体所需的营养成分，而且对预防和控制高血压、心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症等疾病具有良好功效，因此健康油的市场需求骤然增加。 另一个原因是生产企业也都意识到高档食用油将成为油脂企业一个新的经济增长点。随着竞争加剧，中低档食用油如花生油、调和油、色拉油等油品种利润空间越来越小，生产企业急需寻找新的经济增长点，而利润空间较大的高档油品种就是最好的选择。更何况油种多元化，能满足不同口味消费需求，迎合了市场需要，都是体现油脂企业竞争力的表现。 市场需要，竞争加剧，市场细分等众多原因，致使食用油市场竞走健康路亦成为必然。 相关链系 橄榄油之路 现时最广受推崇健康食用油首选橄榄油。世界上，公认最好品质的橄榄油主要来自希腊、意大利和西班牙。但在世界橄榄种植面积上，西班牙和意大利二国占74%，其中西班牙占49%；在国际橄榄油产量中，西班牙和意大利二国占据66%的比例，其中西班牙占49%。可以说西班牙和意大利当之无愧的成为国际橄榄油产业的龙头。而在近几年我国的橄榄油进口中，亦是这二国占绝大多数，此外，澳洲也有少量进口。 橄榄树发源于古希腊，希腊也是目前世界上品质最高而且产量大的橄榄油生产国之一，其产量占全球总产量20%，而当中有75%为特级初榨橄榄油（EXTRA VIRGIN OLIVE OIL）。希腊的克里特岛、伯罗奔尼撒半岛和意大利中部地区为世界三大优质橄榄油产区。 作为全球橄榄油消费量最大的国家，意大利人几乎不食用其它油品。在意大利不足40万南平方公里的半岛上，几乎到处都是橄榄树，拥有普利亚、卡拉布里亚、坎帕尼亚、托斯卡纳、西西里岛等20个生产大区。 西班牙橄榄油种植面积为226.5万公顷，每年橄榄的产量在60万吨以上，主产区在安达卢西亚大区，其产量占总产量的60％。 各“油”不同 据说自然界可制成油脂物品有上万种，常见的也有6000多种，可被用于食用的占总数量的90％以上，但油品虽多并不是人人都可以随便食用，专家提出，选择食用油也要注意科学性和根据自身需要等问题。 据介绍，各种高档食用油基本上都有自己的特殊功效性： 橄榄油可降低血粘度，被视为食用油中的抗凝剂，有预防血栓形成和降低血压的作用，保护心脏免受冠心病的危害；亚麻籽油含丰富的不饱和脂肪酸，主要成份为α－亚麻酸对高血脂、高血糖、肥胖症、儿童发育不良、视力下降等都具有良好的预防效果；葵花籽油对高血脂的人士有一定的帮助；玉米胚芽油能够降低胆固醇；山茶油富含不饱和脂肪酸；红花籽油具有降低血液中的胆固醇、防止动脉粥状硬化等等。 专家提醒：不要使用塑料瓶装油 前段时间，同济大学基础医学院科研小组，分别对市场上不同品牌和不同出厂日期的塑料桶装大豆色拉油、调和油、花生油，以及散装豆油（非塑料制品盛装）、快餐店煎炸食物的固体起酥油等进行了检测，结果显示，几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有“邻苯二甲酸二丁酯”和“邻苯二甲酸二辛酯”这两种增塑剂，而未使用塑料容器盛装的散装豆油和固体起酥油中，没有检测出增塑剂。 需要注意的是，增塑剂是塑料制品中一种化学成分，只要当含有增塑剂的塑料制品在接触到油脂，增塑剂就会溶入这些成分中。而且塑料中增塑剂的含量越高、与食油接触时间越长，贮存温度越高，溶出的增塑剂数量就越大。 为此，研究专家建议消费者应该尽量采用玻璃、铁制、陶瓷等器皿装盛食用油，不要使用塑料瓶装油。而且大家在购买食用油时，尽量购买小瓶包装，以便短期内能用完。 百年橄榄油品牌备受认可 卡拉佩利(Carapelli)于1893年成立于意大利佛罗伦撒，是第一家生产特级初榨橄榄油的公司。上世纪50年代，卡拉佩利产品开始出现在意大利各地的餐桌上，旗下的“Classic”、“round”、“easy-grip bottle”系列产品家喻户晓，卡拉佩利橄榄油的健康形象深入民心。今天，卡拉佩利已经成为意大利最著名的橄榄油品牌，也是意大利销量第一的特级初榨橄榄油品牌。 西诺迪斯（上海）食品有限公司是一家外商独资企业，拥有数十个来自法国、意大利、澳大利亚产品在中国的独家代理权，卡拉佩利便是其中的一个品牌。 作为较早进入中国市场的橄榄油品牌，卡拉佩利自始至终都从最好的碾磨油中选择最高品质的油提供给消费者。值得一提的是，卡拉佩利还提供完善的有特色的油来满足消费者的需要和促进橄榄油的使用。因此，卡拉佩利的产品种类很特别，除了拳头产品特级初榨橄榄油外，还推出卡拉佩利柠檬欧芹味特级初榨橄榄油、杜松子和迷迭香味特级初榨橄榄油、香草醋味特级初榨橄榄油、大蒜红辣椒味特级初榨橄榄油、淡味橄榄油等产品。 家族品牌 畅销英美日 北美的医疗及营养机构指出，地中海人民一般较为长寿的原因是传统地中海膳食偏爱进食新鲜的蔬果、豆类、面食、米、鱼、家禽和适量的红肉，当然还有橄榄油。因为橄榄油含多酚、生育酚、抗氧化剂和维生素A和E等改善健康的重要元素。 东莞盛丰贸易有限公司代理的百一牌橄榄油，由意大利原装进口，是橄榄油中的极品，更在该行业起着举足轻重的主导地位。百一牌橄榄油是意大利SALOV集团旗下的著名品牌，是意大利现今唯一一家保持独立的大型家族式橄榄油生产厂家，并拥有160年的悠久历史。所有百一牌橄榄油都经过层层的严格监控及保持着家族独特的工艺和传统所生产出来，不含任何人造防腐剂或香料，完全没有使用任何破坏性的热和化学方式处理。严格的品质监控、完善的市场推广，让百一牌成为美国和英国的销量冠军，日本进口橄榄油品牌销量第一。 百一牌分为特级初榨橄榄油、纯正橄榄油及有味橄榄油三大系列，其中百一牌特级初榨橄榄油精选新鲜橄榄果单次冷压获得，不含任何杂质，味道饱满、自然，是珍贵的自然恩物。 意大利橄榄的味道 深圳市龙驰实业有限公司专业从事进口食品代理服务，致力于各种高级西餐调味料、罐头食品及休闲食品在全国范围内的销售与推广，以期将世界各地的名优产品推介到中国市场。 经过精挑细选后，龙驰公司代理了意大利“原装原罐”进口的奥尼橄榄油（Olitalia Olive Oil）。 奥尼公司创建于1983年，是Cremonini集团旗下的一个品牌。该公司在食用油制造方面积累多年的经验，尤以优质的橄榄油而著称，2004年更被授予标准BRC高水准证书和获得2006年国际品位与品质协会(ITQI)一等奖。目前奥尼橄榄油的销售横跨5大洲，123个国家，成为全球销售面最广的橄榄油品牌。 奥尼橄榄油是正宗的意大利橄榄油，完美体现了意大利橄榄的原汁原味和健康品质。奥尼掌握了橄榄生长的特质，以独特的纯物理冷榨方法极大地保存了上等优质橄榄果的风味，使奥尼第二代果味橄榄油更加纯正、芳香、香醇。奥尼特级初榨橄榄油富有水果风味，可以直接饮用；奥尼纯正橄榄油和普通橄榄油则适合任何烹饪方法，烹饪出的佳肴美味可口，口感宜人。 她来自橄榄油之乡 ANGEL CAMACHO集团公司于1897年在塞维利亚成立，主要从事橄榄油、橄榄制品、水瓜榴及果酱、泡菜的生产和销售，产品销往世界70多个国家，不仅是在西班牙，更是世界上最大的橄榄制品公司之一，而旗下品牌――“福格特”为同行业领导品牌之一。 ANGEL CAMACHO集团公司在橄榄油之乡的西班牙安达卢西亚州栽培有80,000颗果树，均由公司派驻专业人员直接监督和管理，并且橄榄的采摘完全由人工完成以确保品质纯正。采摘后，所有的产品都会送往公司设在美国及西班牙等地的生产工厂，每个工厂均采用最新的加工及包装工艺，并通过国际最新的质量认证体系，无论是从原料的采摘、挑选，到最后的加工包装均得到了严格的控制，以确保消费者购买到最优质的产品。 由于ANGEL CAMACHO集团公司对农作物的培养、生产加工和包装的严格控制，致使“福格特”品质稳定，目前已在国内推出特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、纯橄榄油/普通橄榄油三个品种的橄榄油产品。 健康至尊 “油”合大众 加拿大油菜籽油，也称作芥花籽油（Canola oil），是一种优质食用油，含有丰富的营养成份。现已证实，饮食中含有加拿大菜籽油可有效地将人们血液中的高胆固醇降至正常水平，并能调节血液胆固醇指标。 康贝利尔食品公司（Canbra Foods Ltd.）是加拿大最大的芥花籽油制造厂，拥有40年炼油经验。同时也是全球第一个经营芥花籽油及芥花籽植物黄油的公司，业务遍及南美洲、中东以及太平洋沿岸国家。 在北美洲，“康贝利尔”经营的芥花籽油有Canola Harvest以及很多大型超级市场的专利品牌。其中，Canola Harvest芥花籽油是目前加拿大最天然健康、饱和脂肪酸含量最低，而且更含有高度有益的单元不饱和脂肪酸的一种食用油。由于它具有高耐热性，并且口味符合大众化、价格合理，使用方便，在加拿大，广泛用于大量以人造黄油、起酥油、煎炸油为原料生产加工的油脂食品、焙烘食品及各种沙拉，并可作为家庭烹调油使用。 橄榄油市场后起之秀 在国际橄榄油市场，澳大利亚还是一个新手，但是其品质正逐渐受到国际认可。 澳洲橄榄油具有“新鲜和味醇”的品质。这是由于澳洲榨油的方式非常好，是能生产出高质量的橄榄油的关键。澳洲采用现代农业模式管理橄榄树庄园，以先进的绝对安全的方式管理产业链的各个环节，其的生产环境也是世界一流的，全部采用全机械化作业，可以保证新鲜橄榄能在尽短的时间里得到加工。 澳洲的知名品牌澳露橄榄油公司是一家位于南澳省的家族企业，自2005投放市场以来，该品牌子已经出口到11个国外市场，包括中国市场。澳露橄榄油的生产厂具备100米长的设备线，据说是澳大利亚最为先进的，不单如此，工厂地处果园中心地带，使得新鲜采收的橄榄能在数小时内即被送往冷榨，从而使得最终生产出的橄榄油具有最纯正的味道和独特的口感。 澳露橄榄油目前在国内销售的产品分两种，分别是纯香型和果味型两种，前者味道甘醇柔和，能够与各种菜肴相结合，而后者的味道更加浓郁。 世界健康食用油之瑰宝 鳄梨（俗称牛油果）原产中美洲，在21世纪被称为水果之王和世界最有益健康的水果之一。 近年来，新西兰食品生产商率先开发生产鳄梨油。由新西兰鳄梨油有限公司（Avocado New Zealand Ltd）生产的The Grove鳄梨油享誉盛名。它是由单一压榨的鳄梨果肉在45℃的温度下压榨而成，完好地保留着鳄梨油的营养成分和鳄梨果肉的芳香。值得一提的是，新西兰鳄梨油有限公司在整个加工过程中，严格执行新西兰政府认证的食品安全计划，因此没有对鳄梨油没有进行精炼、漂白、氢化、脱酸、脱色、脱臭，也没有添加任何化学合成剂、防腐剂或色素，以确保生产出名副其实的100%纯正、纯天然的冷压精制初榨鳄梨油。 The Grove 鳄梨油单元不饱和脂肪含量高，有助强化?胞壁中的不饱和脂肪酸，令?胞有更?的抗氧化能力。此外，它还含有丰富的营养成分,可帮助降低胆固醇,前列腺癌,心脏病等锾险，宜作为一种补充品食用。用作烹饪时，The Grove 鳄梨油的耐热度为255c,非常适合现代家庭的无烟煮食。 大举涉足高级健康食用油领域 金龙鱼是中国百姓最熟悉的食用油品牌，它曾经两次改变中国人的用油观念：1991年，中国第一瓶金龙鱼小包装调和油问世，它使得中国人逐渐抛弃了没有卫生保障的散装油；2002年，“金龙鱼第二代调和油”面世，它所倡导“1∶1∶1”膳食脂肪酸平衡的健康概念，再一次革命性地改变了中国人的消费习惯，使中国人使用食用油的观念从“安全”向“健康”的高度跃升。 目前，金龙鱼已经有多种产品涉足到高级健康食用油领域： 葵花油凭据高含量亚油酸成分成为健康食用油的代表；山茶油的单不饱和脂肪酸高于有“地中海膳食结构”之称的橄榄油。金龙鱼强势推出的金龙鱼葵花油和金龙鱼山茶油，正寓意着金龙鱼品牌致力引领社会走向健康生活的决心与态度。 金龙鱼AE色拉油在精炼大豆（菜籽）油中强化了维生素A，是普及型大众化的健康食用油；纯正、香浓的金龙鱼AE纯香营养大豆油，采用独特工艺保留浓郁豆油原香，令菜肴口感鲜美，在色、香、味等方面均有上乘的表现。 中国自产橄榄油的领先者 可能有些人认为中国没有种植油橄榄，没有国产橄榄油，但事实上，我国从上世纪60年代就开始大面积引种，目前油橄榄已经在中国生长了40余载，中国林科院及各地的林业工作者通过几十年来的努力，已经初步实现了中国油橄榄产业化，如今在白龙江流域、金沙江流域拥有大面积种植园，建立了加工厂，国产橄榄油的品质得到了国际油橄榄界的认可。 北京神州油橄榄技术开发公司是由中国林科院主办的科技实体，公司成立于1988年，积极参与组织各地油橄榄种植园的建设及油橄榄的开发利用，公司以发展我国油橄榄产业为宗旨，以提供健康产品和传播健康理念为最终目标。 该公司旗下“馨绿”橄榄油于1993年进入市场，现有“馨绿”特级初榨橄榄油、纯正橄榄油、橄榄油系列化妆品、油橄榄开发产品等。是中国自有橄榄油品牌的领先者。 首推橄榄芥花油第一家 来自宝岛台湾的“多吉师”，是取自闽南话“大厨师”的意思，该品牌的拥有者台湾东茂制油厂，在当地是一家有名的食用油生产企业。该品牌进入大陆市场3年，现已经推出有葵花籽油、纯正橄榄油、葡萄籽油、橄榄芥花油等四个健康食用油品类。 “多吉师”的产品经过严格的挑选，选取自原产地优质原料，例如葵花籽和芥花籽油都来自加拿大，橄榄油则选取自意大利。 据介绍，2003年“多吉师”进入大陆市场时进行了一系列的前期调查，调查显示市场大部分消费者未能接受价格偏高的纯正单一橄榄油，因此“多吉师”开发出橄榄芥花油，并成为首家在大陆推广此类油品的企业。橄榄芥花油不但在价格上令消费者较容易接受，而且双者营养互补，再加上芥花籽油能耐高温，更能迎合众多人士的饮食、烹饪习惯的实际需要。 去年新增了葡萄籽油、纯正橄榄油和葵花籽油叁只新产品，玻璃瓶装的葡萄籽油和纯正橄榄油属于高档精品油，主打高消费群，而葵花籽油则有别于早前已有产品，新推出的葵花籽油是在国内委托厂家生产，所以主打潜在消费群。 草原产的“胡麻籽油” 在内蒙古的中部，有一个中国最美丽六大草原之一的锡林郭勒盟大草原，这里也是我国的盛产亚麻籽的地方，亚麻籽在当地人被称为“胡麻籽”，用胡麻籽榨取而成的胡麻油是家家常用的食用油。 锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司生产的“红井源”胡麻油，是以内蒙古地区纯天然、无污染、非转基因的有机胡麻籽为原料，采用传统的物理压榨工艺精制而成，不经过任何化学处理，保留了胡麻油的原滋原味。 “红井源”冷榨亚麻籽油则是该公司推出的更科学更营养的新型产品，该产品精选内蒙古地区有机亚麻籽为原料，采用国际先进的低温冷榨工艺精制而成，更全面的保留了其天然营养精华，α-亚麻酸平均含量高达54%。作为营养健康食品，“红井源”冷榨亚麻籽油已经得到众多消费者的喜爱。 据广州市山鹰粮油商行的负责人介绍，市场上销售的亚麻籽不多，加上“红井源”亚麻籽油来自天然大草原，完全不含胆固醇、黄曲霉毒素及任何化学添剂，还有瓶装和散装出售，价格实惠而且购买多少可以由消费者自由选择，因而大受欢迎。 健康食用油专家 广州市吉葡园商贸有限公司是一间专营食用油的贸易公司，旗下经营的产品包括从意大利原装进口的“圣茱莉安诺”橄榄油，自有品牌“健康好理油”橄榄芥花籽油，还有代理了不少国内知名品牌的健康食用油产品。 意大利的“圣茱莉安诺”橄榄油有两个系列，分别是阿玛毕雷系列和芙露系列。阿玛毕雷系列特级初榨橄榄油采用意大利最传统的橄榄品种，采摘较成熟的橄榄果实，制成均匀且有甜美的口感的金黄色橄榄油，其独特的、浓郁的水果香味，隐杏仁和香草的香味；芙露系列特级初榨橄榄油则采用一种名为“The BOSANA”的橄榄品种，选取初熟的橄榄果实，使其拥有强烈的橄榄果香和新鲜的朝鲜蓟草香味。该系列的橄榄油更获得Montiferru国际奖GROSSETO，托斯卡纳，奥斯卡地区“Festambiliente”一等奖。 |
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