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今天先上的是一道好吃又简单的凉拌菜，一直都知道“双耳”的营养价值高，做完这道菜查阅资料时，才发现原来药用价值也很高，看来以后要经常吃点。
原料： 雪耳100克、黑木耳100克、红椒、柠檬（取柠檬皮）、香菜2棵、姜2片、蒜3粒、薄荷2小支（泡水取薄荷液）、盐、糖、鸡精半茶匙、生抽、芝麻油1茶匙、辣椒油（现炸）适量、柠檬汁2-3滴、薄荷液1汤匙。 做法： 1、主料图； 2、雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净，摘成小朵备用； 3、姜切粒，蒜剁茸，红椒、柠檬皮刨成丝备用； 4、调料汁备好，香菜摘下叶子，梗切成碎粒放入调料汁中；
5、薄荷用温水泡半小时后，取薄荷液备用； 6、泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右； 7、立即捞起过冷河，沥干水份待用； 8、把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中，薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上，然后把调味汁倒入拌匀即可食用。
温馨提示 1、银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白，买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。 2、木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土。 3、木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好。 4、调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配。 5、可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳。
双耳的功效 银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”，历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。 银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。可提高肝脏解毒能力，有保肝作用；提高人体免疫力；促进骨髓造血功能；促进淋巴细胞转化，提高免疫力，抗癌；抗衰老。 黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌，因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富，可与动物性食物相媲美，是一道极佳的天然补血蔬菜，含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有润肠和洗涤胃肠的功能。 黑木耳有益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效。抗癌，有免疫特性；减肥美容；抗衰老。 |
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