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秋季是食物中毒高发季节，宁夏中宁县食品药品监督管理局提醒，秋季预防食物中毒要注意把好“五道关”。
首先，把好“采购关”。采购的食品要新鲜，不要购买有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆、高温熬炼的食油等食品；采购肉类应选择经过检疫盖有检疫合格印章或有检疫合格标志的肉品；对不熟悉的动、植物不要随意购买或采捕食用。
其次，把好“清洗关”。烹饪、就餐前一定要洗手，餐具要清洗干净。
第三，把好“加工烹饪制作关”。生吃瓜果蔬菜一定要用水洗净，水果不宜带皮食用；烹调蔬菜前最好把蔬菜用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水焯一遍；对食物中可能含有毒素的部分要除掉。加工制作食物时一定要煮熟蒸透，不能食用未炒熟或未煮熟的豆角。
第四，把好“回锅加热关”。加工好的食物尽快吃完，未吃完的饭菜要冷藏，隔夜食物在食用前必须回锅加热。
第五，把好“储藏关”。妥善保存、放置食品。尽量用封闭的容器盛装食物，要按照低温冷藏要求贮存食物，冷藏食品之间要有间隙，生熟食物要分开存放，且不应放置过久，也不能用切生食品的刀具、案板切熟食品。海蜇等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前要冲洗干净。不能将食品与灭蚊、灭蝇、灭鼠药品和农药等放在一起。
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