微波菠萝果酱2011-06-07 10:39:06
(烹/图/文:兔高兴) 材料：菠萝，盐水，白糖，柠檬汁（白醋） 工具：搅拌机，微波炉 之前用微波炉做过苹果果酱，草莓果酱。最近菠萝大量，做果酱愈发顺手。 半只菠萝做2-3小瓶果酱，送人自用都不错。尤其在这个添加剂堪忧的年代，DIY可以做得轻松，吃得放心。根据自己的多次经验，改进了一下方法，先把果汁的水分去除一些再加糖。然后分多次短时间加热，避免持续高温导致溢出。
TIPS: 可以在冷却后加入几勺蜂蜜调匀，同时减少部分糖量。 可以使用冰糖替代白砂糖。 可以自行在果泥中增添菠萝小丁丰富口感，但不建议全部使用小丁来制作。因为块状比泥状来说，水分过多且不能充分于糖混合，容易在一段时间之后出现分离的糖结晶现象。 相比以往的方法，先微波5分钟去除水分使果酱更浓厚了。朋友评价跟买的一样。 之前做的草莓果酱在冰箱里放了3个月证实没有任何问题，打开来依然草莓香味扑鼻。看来这个菠萝果酱在秋天也可以吃到了。 |
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