麻酱豆角

麻酱豆角

  

 

　　【主料】

　　鲜豆角500克。

　　【辅料】

　　芝麻酱75克，精盐、蒜泥各少许。

　　【制法】

　　1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段，投入开水锅中焯熟（少放一点碱面，可保持豆角鲜嫩、翠绿），捞出晾凉。

　　2.麻酱放入碗内，辊入精盐和75克凉开水（分几次搅拌加入），搅拌成稠糊状。

　　3.将豆角和蒜泥拌入麻酱中均匀即成。食时盛盘内上桌，随意佐食。

　　【特点】

　　脆、嫩、香，利口。