|
来源：http://www./life/archive/2011/06/the-12-dirtiest-and-15-cleanest-fruits-and-vegetables/240492/#slide1 
美国环境工作组（下简称EWG）刚刚发布了其2011年版“农药残留最多和最少的果蔬”指南。 最“不洁”的是什么？苹果！补救措施呢？要么买EWG列出的“15种干净果蔬”，要么买有机果蔬。 “最不洁的12种果蔬”依次为： 
苹果 
芹菜 
草莓 
桃子 
菠菜 
进口油桃 
进口葡萄 
灯笼椒 
马铃薯 
国产蓝莓
莴苣
羽衣甘蓝 以下列出了农药残留最少的“最洁净的15种果蔬”：
洋葱
甜玉米
菠萝
鳄梨
芦笋
甜豌豆
芒果
茄子
国产哈密瓜
奇异果
卷心菜
西瓜
甘薯
柚子
蘑菇 对于食物上的农药残留，你应当担忧到什么程度？正如一位读者所问： “是食用位列‘最不洁’榜单的常规水果（樱桃、浆果和苹果）及其他蔬菜（辣椒）好呢?还是完全放弃它们好呢？” 这不是个容易回答的问题。EWG承认，农药与健康问题之间的科学联系不多（这是保守的说法）。EWG的排名基于美国农业部（USDA）和美国食品药品管理局（FDA）的数据，主要包括： 检测出农药的样本百分比检测出两种或两种以上农药的样本百分比单个样本上检测出的平均农药数检测出的所有农药的平均量（百万分之几的量级）单个样本上检测出的最多农药数农产品上检测出的农药总数EWG就其购物者指南作了如下解释：
“该指南并非以农药风险的综合性评测为基础，而是反映了常见果蔬的总体农药残留情况。这种方法最好地捕捉到了农药暴露风险的不确定因素，并为消费者注入信心：如果他们按指南购物，他们就能买到农药污染程度较低的食物。” 现有的大多数研究都证实，不管农药残留如何，食用果蔬都是有益健康的。EWG主席肯·库克(（Ken Cook）说道： “要吃得健康，我们推荐人们食用更多的果蔬，不管是常规的还是有机的，”环境保护组主席及创始人肯·库克说。“但是，如果人们不必在食用农产品时吃进农药，那他们何乐而不为呢。而有了EWG的指南，他们就可以不吃。” 根据EWG的测算，如果避开不洁的12种果蔬，你摄入的农药量可降低92%。这并不奇怪。为什么会这样，不妨来看看这项观测数据吧：“辣椒上打过的农药多达97种，而黄瓜（68种）和绿叶菜（66种）紧随其后。”谁知道呢？ 所有生产这些农产品的企业都不管事么？EWG报告透露，农产品贸易协会正与农药企业亲密合作，试图将这些化学品的信息屏蔽于公众视野之外。 我希望在农药的剂量反应影响及它们对健康，尤其是对儿童健康的长期效应上有更多研究。以我看来，农药对健康有益是不可想象的。显然，高剂量下，它们对农场工人都有害。 但果蔬上的低剂量农药会有什么影响？目前，关于长期危害的证据既不充分，也不确定，还派不上用场。 那该怎么做呢？ 个人方面：如果想避免吃进农药，你可以坚持食用EWG的15种洁净食物。吃之前洗一洗总归是个好办法，即使它不能完全去除化学品（根据USDA对洗过的农产品的研究）。如果还有犹疑，那就买有机食物吧。 至于政治上，毫无疑问，现在的形势正需要开展更多的研究。对勤劳的食品生产商来说，此时不正是寻觅方法以更少使用农药的时候么？得让农产品贸易协会知道，你不喜欢他们关于可能有害化学品的辩辞，而且你宁愿选择有机食物。
|
