北京协和医院 营养科马方主任作客《健康北京》
老年人营养代谢的特点
老年人营养代谢产生的症状：
1）骨质疏松 老年人60岁以后，每10年身高要降低1-2公分。
2）腹型肥胖
3）便秘
4）脑部微血管破裂
为什么老年人爱吃咸
随着年龄的增长，味道感觉细胞的减少，味觉的敏感性差了。长期吃高盐的食物会导致高血压。
控盐技巧：先把盐加在菜上，再炒菜。
具体步骤：可以在水中焯一下青菜，这时菜已经有五六成熟了，再把盐和其他调料加好，然后葱油炝锅，菜下锅后，翻炒两下就出锅了。
老年人可以适当选用营养补充剂，不是保健品。
膳食纤维 它能够帮助清除肠道理的有毒物质，促进肠道蠕动，帮助通便。
ω-3多不饱和脂肪酸
在深海鱼油里面，它对心血管及视神经系统癌症炎症都有好处。每天不低于一克。营养补充一克就可以。对一些治病的作用的时候，可以每天摄入1.5到3克。
老年人喝水的学问
大部分人认为不渴不喝水，正常人要保持一定的饮水量，才能够保证体内水分的充足。水对排泄体内的有毒物质和保持正常的循环都是非常必需的。
老年人特别存在一种叫隐性缺水，就是表面上看并不存在脱水的表现，但是你通过人体成分分析，可以看到他的细胞内液或者细胞外液不足，这就是长期以来饮水不够的一种表现。这种饮水的不够可以造成一些有毒的物质不容易排出体外，造成体内平衡的环境被破坏，正常的生物循环血液循环都要受到一些影响，这对老年人来讲是非常不利的因素。
老年人一天喝多少水？应在1200到1500毫升，不用太多，过多了医学上有一个名词叫水中毒，水分过多了会影响到人的这个代谢，如浮肿就是水分代谢不平衡的一种表现。水喝多了还会影响血液的一些循环。一般来说喝水过多导致疾病还是长期的问题。
