菊花的应用和药用价值

菊花的应用和药用价值

　　每年九月是菊花盛开的季节，天高气爽，也是茶人开始准备采摘菊花制成菊花茶的最好季节。一朵小小的菊花，曾引出历代诗人多少脍炙人口的诗句。唐代诗僧皎然，系东晋谢灵运的世孙，一生不问政治，只留心于山水田园、茶道诗歌，他是茶圣陆羽最交心的朋友，在一次一起品茶的时候，以诗助兴道：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”晋陶渊明为官一旬即解服归田，酷爱菊花，淡泊于官场，表现的逍遥洒脱，他的“采菊东篱下，悠然见南山”，把情感寄托于山水之间，菊花的清雅、不施粉黛，却又极具药用的内涵，仿佛也代表着这些隐士们甘于淡泊、耕归农田，却又不忘忧国忧民的优良品质，让人肃然起敬。

　　菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。若长期食用，还有利血气、轻身、延年的功效。

　　菊花是我国十大名花之一，全国各地几乎随处可见。菊花的品种多姿多彩，还带有一抹浅淡宜人的馨香，而且功用非凡，是一种药食同源的常见花卉，我国自古就有赏菊、吃菊的习惯，一直绵延了数千年。 菊花宴成为一种独具特色的健康饮食！

　　

　　菊花的药用价值

　　

　　传统药效：菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”的功效。

　　医化机理：理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。

　　菊花药效及营养价值高，在我国，不少地方都有食菊的风俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。

　　

　　家养菊花可否药用

　　菊花有观赏价值，但供饮用及药用的菊花是小花头的，有栽培的，也有野生的。如果一盆菊花长了50个或更多的花头就是药用的。如果仅长一个或几个大花头就是观赏的，不能药用。饮茶用的菊花也宜蒸后晒干为好，蒸前宜充分洗涤一下，去除残留农药或不洁的物质，但一洗容易使花瓣散开，为了保证质量还是洗后蒸，蒸后晒晾为好。菊花可作为菊花茶，沏后有清香味，可醒脑明目，止头目眩晕，平肝清火。饮时还可加些冰糖调味。菊花因其清肝明目、滋补抗衰的作用，久服可清身延年。野菊花野生于山坡稍高一点的丘陵地带，在草木丛中或篱笆圈上，矮小，绿叶，小花，味苦，作茶饮，稍嫌其苦，但用作外科用药有比栽培菊花更优的效果，疏风清热消肿解毒，对多种细菌有一定抗菌作用，既可内服，又可用鲜品连叶捣烂外敷。野菊花对心肌缺血具有保护作用，可减少心肌耗氧量。药用菊花既适用于大面积栽培，也适用于盆栽，待花开罢可剪去其茎，留有宿根，明年还可发育。采摘与霜前霜后无关，只是不要打农药。再有，水洗蒸后晒干，也是值得注意之点。虽然菊花按理论讲可抗虫抗菌，但其叶仍易着虫，霉菌滋生。农场栽培，为了抗虫，有可能施化肥及农药。用者仍当谨慎，因为残存量是个人不会测知的。

　　

　　慈禧喜欢用菊花治病

　　菊花历来有“眼科要药”之称，据《清宫慈禧医案》记载：慈禧多年患目疾和一些兼有眼目症侯的内伤杂症。所以，慈禧医案中的处方很多都有菊花且菊花还常当作为主药。除常用作汤剂服外，有的用法还显得“特别”。现举其用法如下：

　　1.“菊花火锅” 用银制小火锅熬好鸡汤或肉汤，后加入生鱼片或鸡片稍煮。最后投入菊花瓣，再煮2～3分钟即食用。菊花火锅清香爽神，分外可口。此菜肴主要用于“头目昏，眼干涩”等症。

　　2.菊花枕 每届中秋，慈禧叫人采摘大朵丰满的菊花，晒干后装入枕中备用。常因肝经郁热出现头昏、失眠。菊花枕睡时清香芬芳，既能助眠入睡，还能使人清醒后不再昏睡。

　　3.洗眼方 如“桑叶洗目方”、“清热明目洗眼方”，“清目养阴洗眼方”等，均以菊花桑叶为主药，治感受风热邪毒引起的目赤肿痛；如加夏枯草、黄连等，又治肝火目疾。当净面后洗目可起清洁杀菌作用；而水煎熏洗则有利于促进局部血液循环并有消炎效果。

　　4.浴足方 用“明目除湿浴足方”煎汤浸泡双足，有疏风清热明目、止痒胜湿之功。此法的特点是“上病下治”，对下焦湿热熏蒸所致的目疾十分有效。

　　5.代茶饮 将药用沸水泡服。如“清肝和胃化湿代茶饮”、“清热化痰代茶饮”，都是太后常服方，均以菊花为主药。据医案分析，用这类方很符合太后的病情，即目疾及脾胃失和等证属肝火，肝热及胃肠湿热等.

　　6.膏丸方 如“明目延龄丸”、“明目延龄膏”等，这些方仍以桑菊组方，有清热散风、平肝明目之效，外加生地、羚羊尖之类，更宜于肝火炽盛之目疾。这种剂型多为慈禧晚年服用，因膏丸剂对慢性病和老年人肠道吸收更有效。如光绪31年11月初四，御医张仲元等为慈禧制作“菊花延龄膏”。该方独菊花一味，用水熬透，去渣浓缩，后用蜜收膏，每服三、四钱，白水冲服。此方针对“老佛爷脉弦数，肝经有火，肺胃蓄热饮，气道欠舒，目皮艰涩”等症状。膏丸中的菊花主要起清热、平肝、明目之效。

　　其实，菊花不仅是具有清热解毒、疏风明目功效。现代药理研究表明：菊花的有效成分对革兰氏阳性菌、结核杆菌、流感病毒及皮肤真菌都有抑制作用，并有降压，改善冠状动脉血流量，增强毛细血管抵抗力等功效；临床证实：菊花对老年高血脂、高血压及动脉硬化等都有良好的治疗效果，不愧为保健益寿佳品。这也说明菊花自古被誉为“延寿客”是有些道理的。

　　

　　菊花治病 功效多多

　　

　　菊花枕治头晕

　　将野菊花加入油柑子叶、绿豆壳，晒干待冷却后，装入枕袋内缝密。菊花能对头晕、头痛、耳鸣目眩等具调治作用，还能使小便清长。用菊花做枕头，对妇女肝阳火盛引发的头晕、晚间烦躁难眠有帮助。

　　菊花粥降血压

　　取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用，具有散风热、降血压功效。

　　菊花水能护眼

　　泪水太多，第二天早上眼睛就会浮肿，有一方法可有效解除，就是用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。平时泡一杯菊花茶来喝，能使眼睛疲劳症状消除些，如果坚持每天喝，对恢复视力有帮助。

　　菊花熏治头痛

　　患神经性头痛，可用白菊花200克，加水煮沸，倒入脸盆内，趁热熏蒸头部，蒙盖毛巾被，以防盆内热气外泄，至药汁温度降至体温以下为止。

　　菊花叶治鼠疮

　　得了鼠疮，可用一把白菊花叶或白菊花枯枝叶和根也可(多一点或少一点没关系)，万年青叶(3～4片)，煎成中药，饭后用药，日服两次，一般一周内可见效。

　　药用菊能平肝

　　一般入药多选用单叶味甜色白的白菊花，清热解毒的常采用味苦色黄的野菊花。菊花皆有疏风、清热、平肝、明目的功效。杭菊疏风清热为主;白菊平肝明目的功效较强;野菊花偏重解毒，其叶还能外敷治疗疔疮。

　　菊花酒可益寿

　　《神农本草经》载“菊花酒久服利血气，轻身耐老延年。”清代《食物本草会纂》载有“菊花酒，治头风，明耳目，去瘘痹，消百病。”

　　菊花茶可杀菌

　　菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一，它香气浓郁，提神醒脑。菊花含菊花甙、胆碱、水苏碱、氨基酸以及微量维生素等，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、甲型及乙型链球菌等有杀灭作用。用于感冒发烧、身热无汗等症。

　　菊花蜜可润手

　　秋燥引发手干，热毒重者还会瘙痒脱皮。可用菊花、金蝉衣、蜜糖适量，加水煲半小时，隔渣取液，用以浸手一刻钟，然后以清水洗净。能让双手恢复白滑、减少裂纹。

　　养菊花利环保

　　菊花能吸收二氧化硫、三氧化硫、氟化氢、氯化氢及二氧化碳等有害气体，净化空气，保护环境。

　　

　　菊花、野菊花与家养菊花的区别

　　菊花是一味常用中药，与之容易混淆的还有野菊花和家养菊花。不少人认为，反正都是菊花，功效应当相同，都可以供药用。其实这是错误认识。

　　一般在医院药房和药店购得的菊花，是药农大面积栽培的药用菊花，目前我国有几大菊花产地，主产于安徽亳县、涡阳及河南商平者．称为“辜菊”．存药用菊花中，此品种最佳。主产于河南武陟、博爱者，称为“怀菊”；主产于四川中江者，称为“川菊”；主产于山东济宁者，称为“济菊”；主产于河北安国者，称为“祈菊”；主产于安徽歙县者，称为“贡菊”；主产于浙江嘉兴、桐乡、长兴者，统称为“杭菊”等。

　　菊花，性味甘、苦、微寒，归肺、肝经。功效是散风清热，平肝明目。常用于风热感冒，肝阳上亢之头痛、眩晕、目赤，肝肾阴虚之眼目昏花等。现代研究表明，菊花能降压、扩张冠状动脉血流量、增强毛细血管抵抗力，故还能治疗高血脂、高血压及动脉硬化等。

　　野菊花为野生，多长于路边、丘陵、荒地、山坡等，全国大部分地区均有分布，每逢九十月份漫山遍野。野菊花也可供药用，但其功效与“菊花”有区别。野菊花，性味苦、辛、微寒，归肝、心经，主要功效是清热解毒，主治痈肿、疔疮、目赤、瘰疠、天疱疮、湿疹等外科感染性疾病。由于清热解毒之力胜于菊花，故擅长治疗各类疔疮痈肿之疾，对前列腺炎等也有治疗功效。除此之外，野菊花与菊花一样，也具有抗炎、抗病毒、降压、降脂等作用。目前一般采用它作各种感冒类中成药的原料。如感冒灵、感冒清等。

　　家养菊花多为观赏菊，判断是否能作药用一般可以看其花头的大小和多少。可供饮用及药用的菊花是小花头的，如果一盆菊花长了50个或更多的花头就是可药用的。如果仅长一个或几个大花头就是观赏的，不能药用。从菊花花色上判断药用的主要的是白菊，其他颜色多是观赏用的。

　　

　　菊花、野菊花不宜混淆代用

　　目前菊花的应用较为混乱，一些地区和单位，尤其是专科医院，常常把菊花和野菊花混淆或代用，在药品监督中也发现有些人模糊不清（西医用中药）。认为菊花和野菊花都是菊科生草本植菊。其实菊花和野菊花是两种不同的药物，野菊花别名“苦薏”，李时珍:“苦薏”处处原野极多，与菊无异，但叶薄小而多尖，花小而蕊多，如蜂窝状，气味苦辛，性烈，据此菊花与野菊花甘苦不同，应分别用药，不宜混淆。现将有关资料解述如下，供大家合理用药。

　　1 菊花

　　菊花为菊科多年生草本植物菊chrysanthmum moriforium Ramat的干燥头状花序。栽培。

　　性状鉴别:头状花序，外层花瓣（舌状花）多呈扁平单片状，中间有黄色的圆盘状花心（多数管状花聚合而成），基部有绿色花蒂，由3～4层叶状物（总苞片）组成，气清香，味甘微苦，由于产地和加工方法不同（实际品种不一），各地产品略有差异。

　　A:毫菊花:花大足壮，花瓣长而紧密，长1～2cm，将花冠捋齐与蒂粗细相等，色白。B:滁菊花:形状与毫菊花类似，惟花朵较小，多皱缩呈绒球状，花心较松。C:贡菊花:花朵小，花瓣密而短，色白，蒂绿而鲜艳，花心金黄色。D:杭菊花:因加工蒸过而呈压迭状，朵大瓣阔而疏，色白微黄，花心较大，深黄色。蒸过的大黄菊花与其相似，只瓣为黄色。E:怀菊花和川菊花:花大瓣长，约1～2cm，多为黄白色，带有浅红色或棕红色花瓣，花心细小，浅棕色，质松和柔软。F:小黄菊（烘黄菊）:为黄菊花小的头状花序或未开放的花蕾。G:白菊花:均以色白，花完整，不散瓣，香气浓，无梗叶则为佳，黄菊花则以色黄为佳。

　　主要成份:含腺嘌呤（C 5 H 5 N 5 ）、水苏硷（C 7 H 3 NO 2 ）、胆硷等并含挥发油。功效:疏风散热，解毒明目。原理:消炎、利尿。抗菌:杭菌花在体外对金黄色葡萄球菌，B溶血性链球菌，宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，此外，白菊花在体外对色毛癣菌等多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用。 性味:甘苦、微寒。归经:入肺、肝经。主治:头目风热，眩晕，头疼目赤等症。

　　上述菊花都有不同程度的清散风热，解毒消炎，明目等作用，但各有所长，甘菊花（白菊花）养肝明目的功能较好，常用于肾阴虚所引起的目暗，滁菊花为白菊花的一种，功用相同。其资质较优，镇痛、镇静作用好，杭菊花（黄菊花）疏散风热的功能较好，常用于外感风热、头痛、目赤。

　　临床应用:（1）用于治疗外感风热。杭菊花配桑叶、薄荷等;（2）用于治疗风热眼痛。杭菊花配白蒺藜、木贼，水煎服，也可用于热蒸气熏眼;（3）用于肝阳上亢引起的头痛。甘菊花配夏枯草、钩藤等;（4）用于肝肾不足引起的头昏眼花。甘菊花配枸杞子，如杞菊地黄丸。用量:3～18g。

　　2 野菊花

　　野菊花为菊科多年生长的草本植物野菊。chrysanthtˉmum indicuml的干燥头状花序。性状鉴别:头状花序略呈球形，远较甘菊花为小，直径约5～8mm。花黄色中央有多数管状花，总苞片腺形，气微弱，味苦。主要成份:含野菊黄酮苷（C 28 H 32 O 14 ）、野菊花内酯（C 15 H 18 O 4 ）、菊酮甲乙少量挥发油。药理作用:清热解毒、降压。原理:抗菌:对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等有抑制作用。降压:动物实验证实有明显的降压作用，其原理为抗肾上腺素，扩张外周血管和抑制血管运动中枢。

　　性味:苦、辛。归经:入肺、肝、肾经。主治:痈肿疔毒、恶疮，内服外洗并用。

　　临床应用:（1）用于治疗疔疮肿毒。以野菊花单味用，或配银花、蒲公英等，如野菊花汤;（2）用于治疗高血压，配草决明、夏枯草，如菊明降压丸，清肝热、解毒、降压。用量9～18g。

　　

　　　　3 菊花、野菊花不宜混淆代用

　　由上述可见菊花和野菊花无论从来源、外观性状、功能及主治都有明显的不同。因此在使用时不能视为一物混为等同。处方用药应严格区分，切不可盲目混淆或代用，否则会影响治疗效果，贻误患者的病情起到相反的作用。笔者再三强调医生和中药调剂师要引起高度重视，对菊花和野菊花务必区别使用，确保每位患者用药安全有效。

　　

　　菊花的食用、茶用、药用

　　原产中国的菊花，栽培历史至少已有1500多年，园艺品种至今已达3000多个。人们在漫长的实践过程中，不仅选育出食用菊花，还认识到菊花可当茶，可做药。我们把这类菊花笼统称之为实用菊。实用菊也有一定观赏价值，大都是满天星系(小菊)中的品种。据测定，每100克新鲜菊花瓣中含有蛋白质1.9克，脂肪0.9克，醣4.8克，纤维素3.7克，钙64毫克，磷50毫克，维生素0.23毫克。此外，还含有菊甙、氨基酸等多种对人体有益的成分。早在《神农本草经》中就记载有：菊花“久服利血气，轻身，耐老延年”。近年来，药物试验证明，菊花还有消炎、杀菌、降压、治疗冠心病之效。

　　 食用菊

　　食用菊主产广东，主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等，为酒宴的名贵配料，畅销香港、澳门等地。中国南方不少地方，都有食用菊花的习惯。诸如“菊花之乡”的中山市小榄镇的“菊花甜肉”，就是用黄菊和肥肉精制而成的特级食品，历来在港澳畅销。五十年代初期，原苏联的伏罗希洛夫到广州访问，当地省市领导人曾用“龙虎凤羹(以蛇、猫、鸡为主料)来宴请他。这羹就洒有白菊的花瓣，令客人尝了又惊又喜，赞不绝口。《御香缥缈录》中记载了慈禧爱吃白菊花，其吃法是：先将拣净的花瓣在稀矾水中浸泡1至2分钟后再漂洗沥干配涮火锅。火锅中的汤为原汁鸡汤或肉汤。先将切薄的鸡肉片或鱼肉片投入锅中煮5至6分钟揭锅，再投入菊花盖煮5分钟就蘸酱、醋等调料吃。非但味美，还别具一股清香。南京人爱吃的菊花脑，为菊科野菊的一个变种，形似野菊但叶面光滑无毛。叶色泽光亮，味甘。用其嫩尖和嫩叶凉拌或做汤，凉拌时入沸水滚过，捞出加入白糖、盐、味精和香油等调料。做汤时，在沸水锅中将菊花脑、鸡蛋或豆腐片放进去，加上盐、熟油即成。其味爽口清凉，其色淡绿，可治胃热心烦，口苦便秘，头痛目赤诸症。日本、法国等国也有不少地方把食用菊当作一种“优质、无虫害的蔬菜”，用于制做各种美味佳肴。菊花的吃法还多种多样。譬如，将菊花瓣切成小段和入肉末或鱼末，制成菊花肉丸或菊花鱼丸，或用菊花瓣炒蛋、烧豆腐，都别有风味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花鱼片粥、菊花羹等，都是脍炙人口的佳肴。此外，用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口味也佳。

　　 茶用菊

　　茶用菊最有名的是杭州杭菊、河南怀菊、安徽的滁菊和毫菊。泡茶饮用，不仅解渴，还可养肝明自，延年益寿。东晋葛洪著《抱朴子》里记述：“南阳郦县(今河南内乡县)山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花，谷中居民，悉食甘谷水，无不长寿。”苏辙有诗云：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁。”如果家中栽有几盆茶用菊，待开花时自制菊花茶和菊蜜饮，更有一番乐趣。其做法是：取下盛开的菊花阴干备用。或单泡开水，或和等量的绿茶泡开水，每日饮2至3次，能消暑解渴，祛除内热，平肝明目，提神解乏。取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸后过滤，另加适量蜂蜜，搅拌溶化即成菊蜜饮，可养肝明目，生津止渴，清心健脑。此外，市场上出售的菊花晶、菊花汽酒等，亦是夏令消暑佳品。

　　 药用菊

　　药用菊主要指中药里的黄、白菊，还有歙县的贡菊，河北的泸菊，四川的川菊，以及茶用菊，都可补益防病，具有抗菌、消炎、降压、防冠心病的作用。

　　干菊花配枸杞子泡酒，一周后饮用，可治伤风头痛或眩晕。重阳饮菊花酒，是中国民间传统习俗。传说宋代诗人陆游，一次病中饮了菊花酒，居然“酒到病除”。他欢喜万分，欣然命笔成诗：“菊得霜乃荣，惟与凡草殊。我病得霜健，每却童子扶。岂与菊同性，故能老不枯。”极力赞美菊花酒的功效。

　　此外，黄菊花配以地丁草煎服，连服数日，可预防流咸。白菊花煎汁代茶饮，可治急性咽喉炎。菊花煎剂治疗心绞痛，有效率达80％。野菊花全草熬水洗患处，可治疔疮、热疖、湿疹和足癣。以干菊花为主，配以川芎、丹皮、白芷等中药粉拌匀作枕心，对伤风头痛、眩晕、高血压、冠心病患者有益。