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【健康饮食】春食野菜益健康
2011-05-18
春暖时节，野菜受人青睐。上海说起野菜大多想到荠菜，其实可食用的野菜品种多多，马兰、香椿、蕨菜、水芹、鱼腥草、灰菜、野苋菜、婆婆丁都是。
营养专家指出，野菜的营养价值很高。如最常见的荠菜，不但富含蛋白质、碳水化合物、各类人体所必需的矿物质，仅维生素C在每百克中就有10毫克；水芹、野苋菜的钙质含量特高，每百克中分别达160、200毫克。野菜还普遍含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌，都大有好处。 一般来说，野菜生长中没有化肥和农药，因而少有污染。许多人喜食野菜的另一原因是清香、口味好。当然对野菜食用也要讲科学，要现采现吃，不新鲜的不要吃，因会变味降营养。（作者：余文）
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