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这个面包之所以说它神奇有三个原因： 第一，做一个面包需要耗时10天； 第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的 族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的 赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁 止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生 活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。 第三，它叫做友谊面包，是因为一份starter通过10天的制作，会变成5份。除了自己留 一份做成最后的面包以外，另外的4份要连同instruction一起分给4个不同的朋友。然 后这些朋友通过自己的制作，又会做成更多份starter，然后传给更多的人。虽然 starter只有人数很少的Amish people会做，但因为这种一传四四传百的方式，会有更 多朋友、朋友的朋友享受到Amish friendship bread的美味！因此这个面包的意义远不 止于美食，它象征着Amish people追求的最原始、最本真的对友谊的赞美。 这就是朋友给我starter的时候附带的instruction，整整一张纸啊有木有！其实制作起 来很简单的~~~ 哈哈哈 真是一丝不苟的阿米什人！ 【小觅近庖厨】 因为朋友给的是英文的instruction，我就把它敲上来，再在旁边翻译成中文哈~ Amish Friendship Bread 阿米什友谊面包 -Do not use any type of metal spoon or bowl for mixing. 烤之前不要用任何金属 的工具或容器。 -Do not refrigerate. 不要冷藏。 -If air gets in bag, let it out. 如果袋中产生了气体，开袋放出来。 -It's normal for batter to rise， bubble， and ferment. 如果酵种出现膨胀、气 泡或发酵都是正常的。 Day 1 - receive the starter 第一天，收到酵种。（ 用可密封的保鲜袋装的） Day 2 - mush the bag 第二天，抓一抓袋子。 Day 3 - mush the bag 第三天，抓一抓袋子。 Day 4 - mush the bag 第四天，抓一抓袋子。 Day 5 - Add 1 cup each flour, sugar and milk. 第五天，往袋中加入面 粉、糖和牛奶各1cup。 Day 6 - mush the bag 第六天，抓一抓袋子。 Day 7 - mush the bag 第七天，抓一抓袋子。 Day 8 - mush the bag 第八天，抓一抓袋子。 Day 9 - mush the bag 第九天，抓一抓袋子。 Day 10 - Pour entire ingredients of bag into non-metal bowl. Add 1.5 cup flour, 1.5 cup sugar and 1.5 cup milk，stir. Divide into 4 ziplock bags, with 1 cup each for three of your friends and 1 cup for your own loaves. Give friends the instructions for Day 1 through Day 10 and the following recipe for baking the bread. 第十天，把整袋面浆倒入一个非金属的大碗中，加入面粉、糖和牛奶各1.5 cup，搅拌 均匀。这就是新的starter了。将这个starter用cup舀出来。一个密封的保鲜袋里舀1 cup，一共舀出4份。剩余在碗里的就是用来当天做面包的。至于那4份starter，将其中 的3份连带说明一起分别送给3个朋友。另一份留给自己，重新开始另一个10天做面包的 旅程。 Preheat oven to 325°F. To remaining batter in bowl add: 3 eggs 1 cup oil 1/2 cup milk 1/2 tsp. salt 1/2 tsp. vanilla 2 tsp. cinnamon 1 cup sugar 2 cups flour 1 1/2 tsp. baking powder 1/2 tsp. baking soda 1 large box of instant pudding（any flavor you like） 烤箱预热到华氏325度。 在剩下的面浆中，加入以下材料： 3个鸡蛋 1 cup 食用油 1/2 cup 牛奶 1/2 tsp 盐 1/2 tsp 香草精 2 tsp 肉桂粉 1 cup 糖 2 cups 面粉 1 1/2 tsp. 泡打粉 1/2 tsp. 苏打粉 1盒任何口味的布丁粉 Using a fork beat by hand until well blended. You can add 1 cup raisins and 1 cup nuts (optional). Grease two loaf pans with butter, sprinkle with sugar instead of flour. Bake at 325 degrees F for 45 minutes to 1 hour (individual oven temperatures vary). Cool 10 minutes, remove from pans. Makes two loaves of Amish Friendship Bread. 用叉子混合搅拌均匀，可以根据自己的喜欢加入1 cup果仁或者葡萄干。 将两个吐司模内壁刷上油， 撒上一些糖。放入烤箱325°F烤45分钟-1小时。冷却后从 模具中拿出。 这个面包口感香甜绵软，非常像蛋糕的口感，可明明又是经过了发酵而制成的，的的确 确是面包！哈哈哈~ 很喜欢这个面包的特殊意义——朋友间的友谊，不就正在于分享吗？不管是快乐还是悲 伤，不管是心情还是美食，哈哈哈~~~~ 面包出炉的时候，是和朋友们一起分享吃掉的 ；今天又将那3袋starter送去了3个朋友家。我这个Amish Friendship Bread可真算是 把它的意义发挥得淋漓尽致了啊！哈哈~ 真开心~~~ 希望收到我送出starter的那三个 朋友，都能把它们变成好吃又让人温暖的面包！欧耶~ 哈哈 更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一） http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html 小觅的微博： http://t.sina.com.cn/kaymiliu -- 85后，旅美，非专业爱做饭 小觅的微博： http://t.sina.com.cn/kaymiliu 小觅的美食Blog： http://blog.sina.com.cn/kaymiliu ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: 中国: mitbbs.cn·[FROM: 141.219.]  此主题相关图片如下：
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