凉拌豆干海带丝

凉拌豆干丝 - 凉拌豆干丝的另类吃法——凉拌豆干海带丝

 

 

凉拌豆干海带丝

凉拌豆干海带 

主料：海带丝250克，五香豆腐干150克。均可在菜市场买到，海带丝最好原色未加色素的。
调料：盐、味精、酱油、白醋、香辣油、香油、葱丝各适量。（香辣油的制作方法：可将干花椒捣碎与辣椒面搅一起，倒入热油中，油不宜太热，太热炸出来的香辣油颜色发暗，口感也不好；油也不宜太凉，太凉，香辣味不厚。一次炸好，可多日备用）

制作：将豆腐干切成细丝，下开水锅煮沸，捞起浸入凉水中，然后沥干水分，与海带丝拌在一起；碗内放入酱油、盐、味精、白醋、香辣油、香油、葱丝，调拌成汁，浇在豆干海带丝上，拌匀即可食用。

特点：清凉脆嫩，咸鲜爽口。

友情提示：
也可将新鲜的豆腐皮切成细丝，不用过热水，直接和海带丝拌一起。拌豆腐皮时最好别放醋，也别放蒜，这两样东西严重影响豆腐皮的鲜味和口感。如果是单纯地凉拌豆腐皮，放些葱丝、香油、香辣油、盐、味精，加少许纯净水，拌匀即可。

凉拌豆干丝 - 烹制材料

凉拌豆干丝

分量：三人份

材料：五香豆干(180克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)

酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、蒜末(半头)

调料：盐(1汤匙)

凉拌豆干丝 - 制作方法

1、西芹撕去老筋，洗净切细丝；红萝卜去皮，也切成细丝。

2、五香豆干切成条状，蒜剁成末。

3、烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆干丝汆烫30秒，捞起沥干水备用。

4、放入西芹和红萝卜丝汆烫15秒，捞起过冷河沥干水。

5、取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙香油、2汤匙辣椒油、2汤匙镇江香醋和蒜末，调匀成酱汁。

6、将酱汁淋在豆干丝上，拌匀即可食用。

凉拌三丝




用料：
瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。


制法：
1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。
2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。
3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。
4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。

 

 

凉拌海带

 

材料:海带4两（约160克）；中芹、西芹各2两（约80克）；红萝卜、虾米各1两（约40克）；红椒1只。
做法 1）海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分钟，取出浸冻水中五分钟后切丝，再用盐水煮一分钟，放入冰格中冻十分钟取出。
2）虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱 油，冷冻；将中西芹、红萝卜、红椒切丝。
3）将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜丝食用即成。
风味特点 化痰火核，清热，润肤养颜。
备注 可在材料中加入水发海蜇会更好味。