奇味鸡煲

奇味鸡煲怎么做才好吃？其实奇味鸡煲的做法非常简单，并不一定要看奇味鸡煲做法的视频菜才能学会，跟着奇味鸡煲的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：粤菜
• 做法：煲
• 口味：酱香味
• 人数：2人份
• 难度：初中水平
• 烹饪时间：<30分钟

主料：

• 三黄鸡
• 1只

辅料：

• 辣椒(青，
• 4个

调料：

• 色拉油
  适量
• 酱油
  2勺
• 姜
  1块
• 料酒
  1勺
• 老抽
  1勺
• 红葱头
  适量
• 香辣豆
  1勺
• 柱候酱
  1勺

奇味鸡煲的做法

鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用

小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)

下入红葱头，姜片用筷子翻炒

炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）

把酱翻炒均匀，炒出酱香味

放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖

待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油

沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)

焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁

在家制作鸡煲也要注意几个小要点：

1、咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份。

2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。

3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。

4、调味酒最后淋，减少挥发。