上海总会名厨坐镇,知味舍名菜不绝香港的上海菜馆,多不胜数;但能够登上大雅之堂的,十只手指也差不多。上海总会位列三甲,不在话下。
唯她行会员制,闲人、街客,不得其门而入;幸好去年大厨东师傅“出走”,去了知味舍,高雅殿堂滋味走入寻常百姓家,食客多了一个选择。
知味舍乃二楼小店。室雅,少了热闹吵人之繁杂,多了宁静雅致之清幽。
经理徐小姐原是金融界中人,爱吃,与爱煮的姐姐一起经营食店,没有饮食业的江湖习气,令客人十分舒服。
这天午膳,没点鲥鱼和马兰头,也没有小笼包和活鳝,先来了几客前菜熏蛋、清炒万年青和腐皮卷。
熏蛋(34元/1客)
万年青(58元/碟)
烟熏脆皮素鹅(58元/碟)
熏蛋(34元/1客)外脆内软,蛋黄,流溢一桌熏香;万年青(58元/碟)以笋丝同炒,菜香扑鼻,笋香芬香;烟熏脆皮素鹅(58元/碟),皮薄馅清,烟熏味香,令腐皮上涂了一层油甘,卖相吸引。
龙须桂鱼丝(138元/条)
点了龙须桂鱼丝(138元/条),先拆去桂花鱼肉,切丝,整条头鱼连骨上碟清蒸,后以滚油炒鱼丝再放回鱼身上。吃在清淡鱼鲜之中,却又十分讲究。
美味熏鸡(140元/半只)
美味熏鸡(140元/半只)熏香而不俗,肉鲜而嫩滑,值得一试。
清炒双鲜(58元/碟)
清炒双鲜(58元/碟)茄子和杭椒是新鲜食材,以酱油快炒,简单手艺却把茄子的清香和杭椒的暗辣融为一体,是经理推介,没有花巧豪取之意,只有诚意真味之挚。
酒酿丸子(20元/碗)
甜品是酒酿丸子(20元/碗),丸子大小适中,桂花清香,在酒香中渗出一点写意。
知味舍取价公道,徐氏姐妹不是生意人,菜式花款不算多,却样样出色,值得捧场。
知味舍
地址:铜锣湾渣甸街50号渣甸中心8楼 电话:28816333 乘地铁于铜锣湾站F出口,右转入渣甸街,约2分钟。 |
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