葡萄树的克星欧洲是旧世界产酒国的集中地,不论是意大利、法国或西班牙都给人一个拥有长远酿酒历史的印象。考究起葡萄酒发源的根源,这些国家确实比起新世界的产酒国,有较悠久的历史。新世界的葡萄树绝大部分不是本土的品种,例如澳洲、美国、南非和智利,本身没有切拉子、赤霞珠或霞多丽等葡萄品种,要开始种植这些品种,必须先有一个根源。
在百多年前,交通不像今日可以不消十多小时便由亚洲到达欧洲,当时出国远行,全靠乘船。那些葡萄树的折枝是当时移民的行李,经过数十天的旅程才到达目的地,还要一切安顿好,获得田地可作长期耕种,那些葡萄枝才有用途。
回顾葡萄培植和酿酒的发展历史,当时欧陆移民的知识必定是由上一代传下来,又或是家乡的一些传统农作业技术。在新的国家选址开发成葡萄园,肯定有部分是靠碰运气,因为要掌握当地的气候,在没有数据的年代,根本不可能有百分百的信心。说到这里,很明显基本的葡萄酒酿制技术是来自欧洲。
可是大家可有留意旧世界在推广葡萄酒的时候,只会标榜技术和风土,而甚少会强调拥有古树;相反新世界却不时有个别酒庄会强调葡萄酒来自过百年的葡萄树。对于初学品酒的朋友,可能觉得奇怪,旧世界又有长远的历史,怎么会让新世界的国家来炫耀拥有高龄葡萄树?
澳洲超过150年树龄的葡萄树.
或许大家也听过欧洲在十九世纪要把葡萄树连根拔起,原因是一种称为phylloxera根瘤蚜的昆虫。这种虫虽然来自美国,但并非由葡萄树而带来的祸害,而是由美国入口的植物传入。那个时候受到英国维多利亚时代热衷于植物学的风气影响,一些有钱人喜欢装饰庭园,英国著名的Kew Gardens虽然有更古远的历史,但它日后兴盛的原因也正好证明了这一点。当时运进法国的植物是以百吨计算,根瘤蚜随着植物而运入欧洲,不单是法国,还到了英国、爱尔兰和葡萄牙。
根瘤蚜会侵蚀葡萄树的根部,影响葡萄树的生长,因此果实的成长也受到影响。最后葡萄树要连根拔起才能够解决。这种虫单凭肉眼难见,它们最容易随着人和车传播到其他地方。解决方法包括用水来淹盖葡萄树和使用二硫化碳,可是效果都惹起争议。最后发现了美国的一些根茎不受根瘤蚜的入侵,葡萄树可借助嫁接的方法来种植,但有很多人仍然十分固执,不愿接纳建议。当争议完毕,可以接纳这方法时,几乎所有欧洲的葡萄树都要毁掉。发生这个大灾难后,只有少数的产酒国家,如部分澳洲、部分中国、智利、阿根廷和印度没有成为疫区。
有时见到智利或澳洲的一些酒庄,在宣传上标榜拥有可能是世界上最古旧的葡萄树,相信来自旧世界酒庄的人看了之后,心里只能慨叹倒霉 |
|