秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料

秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料

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­　　材料：陈醋、辣椒粉、大葱、

­蒜、生抽、香油、芝麻

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­　　做法：

­　　1、大蒜洗净捣成蒜泥；

­大葱洗净切碎备用。

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­　　2、将蒜泥和葱碎放入碗中，

­加入适量辣椒粉和少许盐（

­这个根据个人口味啦，

­我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。

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­　　3、锅中放入适量油，

­小火炸香花椒捞出不要，

­将热油泼在辣椒粉上。

­　　4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，

­倒入碗中。

­（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）

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­　　5、依次添加适量生抽、蘑菇精、香油、

­熟芝麻、温开水即可。

­（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，

­这个根据个人口味啦，

­也可以适当加入少许砂糖）

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­　　如果你没有充裕的时间，

­就做这个秘制饺子蘸料简易版：

­　　1、先将葱花和蒜泥拌匀。

­　　2、调入适量酱油和陈醋。

­　　3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

­　　实在想偷懒，

­买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：

­　　1、适量陈醋中加入少许糖。

­　　2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。

冬至吃饺子 教你来调馅

豆腐素饺馅     主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干     调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油     操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。     注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。       酸菜素水饺馅     主料：酸白菜500克，素肉馅200克，大葱适量     调料：酱油，葱末，姜末，蘑菇精，盐，香油，食用油     操作方法：素肉馅200克加入酱油、葱姜末、蘑菇精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。     酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进调好的素肉馅里搅匀就可以包啦！ 　　注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。