阳台上晒满了衣服棉被，阳光洒在地板上，是不是很想脱下棉袜，光着脚从客厅的窗子那里一溜小跑到玄关那里再折回来……已经深冬了，风小小刺骨得冰凉，不过冷暖自知，一个人在家的时候，尝试做一桌暖胃的菜品犒劳奔波的人。
   
白菜有“菜中之王”的美称，在我国北方的秋冬季餐桌上必不可少，有“冬日白菜美如笋”之说。民间说：鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安。正说明“百菜不如白菜”。
暖胃第一道——白菜烩豆腐
原料：白菜 番茄 豆腐
做法：
1．白菜300g，帮斜刀劈片，菜叶乱切。番茄2个，每个切8瓣儿。调制酱汁：鸡汤1/2杯+料酒2大勺+酱油1大勺+李锦记牡蛎酱2大勺。
2．豆腐400g 顶上压重物30分钟左右，去除水分。切片，裹上淀粉，下油锅炸过。
3．2大勺色拉油烧热，放入姜片，白菜，两小撮盐爆炒几下，盖上锅盖，转中火1分钟左右。
4．白菜帮呈透明状了，下酱汁、豆腐片、番茄稍煮，最后淀粉勾芡，淋上芝麻油即可。
【营养功效】白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。白菜中所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动、稀释肠道毒素，常食可增强人体抗病能力，而且对伤口难愈、牙齿出血有防治作用，还有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
【营养师的健康忠告】腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧，甚至有生命危险，同时要注意，肺寒、咳嗽患者不宜食用。
芦笋享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
暖胃第二道——芦笋爆虾丸
主料：芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦，也可直接去超市买现成的虾丸)
配料：葱、姜、盐、蛋清、鸡精
做法：
1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许，用筷子搅拌均匀，注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘，上锅蒸10分钟。
2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。
3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸，炸成金黄色捞出，能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油(油食品)，放入姜丝煸炒出香味后，放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许葱花即可食用。
【营养功效】人常食虾，有强身健体的效果，再搭配上新鲜的芦笋，增加其鲜美芳香的味道，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜。”生姜还具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用。着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。
暖胃第三道——炒肉姜丝
主料：猪肉、姜
配料：少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
做法：
1.姜、瘦肉切丝，放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色。
2.炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。
注意事项：肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间，因为炒制的时间过长，会影响姜丝的口感，从而失去它嫩和脆的特点。
这是一道近乎于“傻瓜级烹饪”的大杂烩菜肴，各种原料十分普通，而烹制方法也十分简单，但当你逐样夹来品尝时，却能感觉个中滋味各不相同。你会发现原本不相干的原料被咖喱相互融合之后竟会带来如此奇妙的味觉感受。尤其是在寒冷的冬季，一家人围着热气腾腾的沙锅，喝上两口又美味又暖身的汤，实在是不错的享受。
暖胃第四道——咖喱蔬菜鱼丸煲
原料：咖喱 南瓜 洋葱 鱼丸 番茄
做法：
1.番茄洗净对半切开。黄瓤小南瓜切开挖去籽，切成3cm见方的块状。紫皮小洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花洗干净，掰成小朵。土豆和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。苹果洗净留果皮切方块。
2.将速冻鱼丸放在室温下自然化冻。
3.中火加热煲中的油，待烧至七成热时将洋葱片放入爆香，随后放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。
4.煲中倒入高汤(或清水)，加盖大火烧沸后转小火再慢煲20分钟，并不时翻底搅拌，避免煲底焦煳。
5.最后将速冻鱼丸、西兰花小朵、苹果块和樱桃番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分钟。
6.上桌前加入盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
寒冷天气，是不是家人经常感到肠胃的不适？常喝一些冬季暖胃汤，可以从食疗上帮我们调节一下肠胃的不适。
冬日暖胃汤——红枣山药桂圆汤
原料：红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1/2杯。
做法：
1. 先将红枣泡软，山药去皮、切丁
2. 然后一同放入清水中烧开，煮至熟软
3. 放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已 煮至散开，即可盛出食用。
冬季暖胃汤功效：山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
小小一颗红枣，功效很强。中医的方子里，常常见到它的踪影，因为红枣有缓和药性的功能；红枣能补气养血，是很好的营养品。
这是一个简单的甜点，很简单的做法，很常见的原料，却能做出一颗颗鲜亮的“红心” ，盛给心爱的他，一定让他无法拒绝。
饭后蜜意小甜点——心太软
原料：糯米粉 无核红枣 冰糖
做法：
1. 糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下，然后，把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，塞进红枣里。
2. 全部塞好以后，准备一些冰糖，根据自己喜好的甜度来调整数量。
3. 冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去。
4. 转小火，慢慢炖上半个小时左右，一道美味的“心太软”就做好了！
给家人一份惊喜和温暖 冬天的雪菜黄鱼
年前的冬天，我和我LP搞到了一套38平的小房子，几经考虑，用一万多元把一室一厅用木头包了一下，结束了我们经常床垫在水上飘的租房的日子。
白云新村在一个山坡上，总共有120级的台阶，雪天尤其不好走，下班的路上，急于回到小屋的心情随着家门的邻近而越来越迫切。
谁回家早谁做饭，有时候也不一定商量菜谱，我LP是地道大连人，也没发现会做什么菜，我偶尔给她讲讲，但刚毕业，也没有太多实践的机会。所以晚饭只要有啤酒，菜的问题我是不太重视的。
这天回到家里，LP把我接进门，我抹了一下眼镜上的雾气，向餐桌望去，两个小碟子：一个是5片辣白菜，一个是一块半白腐乳，中间摆了我们家的那个中号沙锅。碗块整齐。
我脱了衣服，打开沙锅盖，惊呆了：锅中刚过一半的暗白色汤，上面是暗绿的雪菜末，油不多不少，雪菜黄鱼汤！我只是讲过，可从来没做过呀。回头看LP笑意盈盈的脸，再看看那青花小碟中一块半腐乳，冬天里的日式中餐哦！这一刻的温暖和激赏从此抹之不去。
温暖是因为新婚不久，激赏是因为雪菜黄鱼汤半个沙锅，雪菜暗绿，油亮适中，缕缕水汽飘起，当时还很少接触过南方和日本菜的LP可以把这道江南家常菜演绎的如此含蓄。当然，点睛的还是那看似随意的一块半腐乳！
下面谈谈雪菜黄鱼的做法：
雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，还可以叫咸菜大鲜，号称宁波传统十大名菜之一。湘菜中也有？(但我没有考证过)
备料：
正宗的雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼(舟山大黄鱼)，和什么邱隘雪菜，还要冬笋，原料比较不容易搞到。
家常做法没必要，用小黄鱼，甚至黄花鱼都可以，雪菜北方地区到处都是，但笔者个人建议使用腌得老一点的，色泽含蓄一点。冬笋不太好找，不用也行，还有一个办法就是到超市去买宁波产的袋装雪菜笋丝，我做菜一般不用味精，所以袋装的拿来就用水泡一下。直接用也没问题，还可能更鲜一些。汤可以直接是白水，当然如果有闲，在家搞一锅白汤(高汤)备用更好，因为鱼汤要白一点，所以扫汤坠汤的工序都可以省略，。大黄鱼要用刀斜划几个口子，小黄鱼就不一定要划口，雪里蕻腌制的咸菜切成末(一定要泡一下)，笔者本人用四分之一公分甚至再短一点，当然，一公分也没问题。比例大致是一斤小黄鱼共五条的话，配2两左右的雪菜。另外找半个拇指大的姜一块，用刀拍一下。菜谱上说的葱末笔者认为不加也可以。准备几片飞过水的肥肉片，还有一筷子头的胡椒面。
制作：
将黄鱼用油煎至两面稍黄(建议猪油)，烹入黄酒(多少视鱼的新鲜程度，但都不宜太多)、肉片，随即加入沸水两斤，和拍好的姜块加盖大火4分钟(铁锅)，沙锅5分钟。改文火5分钟，再放入雪菜、笋丝(如果是袋装的雪菜笋丝，直接倒进去也没问题)和盐(开始不要放太多，因为雪菜已经是咸的了，如果不够可以在最后补一些)，再文火5分钟，装碗后点入少量胡椒面(这个东西和味精一样比较讨巧，自己或招待高手的时候最好少放一点，味精鸡精就更不提了，当然平常宴客该放还是要放)、香油两滴，既成江南名菜。
这道菜还可以演绎出雪菜黄鱼羹和雪菜黄鱼煨面，在上海的重要面馆，当家的雪菜黄鱼面没有低于25元一碗的，用高汤，黄鱼选料要求严，家里也不是太好做。就先做雪菜黄鱼汤吧，希望在北方的冬天给家人一份惊喜和温暖。
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