富硒鸡蛋

 

富硒鸡蛋

硒蛋是通过在鸡饲料中添加亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒（如蛋氨酸硒），并显示在添加量相同的情况下，蛋氨酸硒比亚硒酸钠在鸡蛋中的沉积量和沉积率更高。
高硒蛋含硒量高出普通蛋的数倍。高硒蛋中含硒为30~50ug，而普通鸡蛋中仅含4~12ug。食用高硒蛋具有延缓衰老，提高免疫力，防治心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、抗癌等作用。 　　食用方法：日食1~2枚，30~40天为一疗程。 　　适宜人群：一般人群均宜食用。

硒元素　　硒是人和动物一种必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以消除体内存在的自由基，保护细胞膜的正常功能。近年来研究表明，硒有抗癌、防癌、保护心脏、防治白内障、防治克汀病和大骨节病、延缓衰老等功能。人体每天摄入硒量的标准为50~200ug。据中国科学院调查发现，中国缺硒省份高达22个，其中28%的县市严重缺硒，现在中国大部分人口生活在严重缺硒环境中。联合国卫生组织指出：“膳食摄取硒是最理想的补硒方式。”从此揭开了全球性研究硒营养、开发富硒功能食品的新篇章。

特点和营养作用

硒蛋

一种人体需求甚少，但作用不小的微量元素逐渐进入父母们的视线，因为很多专家正告说：缺硒是青少年视力下降的主要原因，也是0～7孩子反复罹患呼吸道及消化道疾病的重要因素之一。由于人体对硒的要求甚少，如中国营养学1998年修订的标准中，提出每天膳食中硒的供给量为：1～3岁20微克。4～6岁40微克，7岁以上50微克。 　　补硒，很难用单纯的药物供给。用各种安全的做法在食物中加强硒元素的供给，是可行的，如给蛋鸡喂的饲料中添加硒元素后，产下的鸡蛋更有利于儿童安全补硒。 　　补硒对孩子眼睛的正常发育非常重要，尤其是那些酷爱阅读、上网及读谱练琴的孩子，普通存在过度用眼的问题，补硒对他们而言，尤为重要。近视、弱视等眼疾的生成，主要是眼内自由基攻击晶状体，使蛋白质凝固，蛋白质在晶状体内堆积沉淀，最终导致晶状体混浊，引发各种眼疾。硒是“抗氧化营养剂”，能清除晶状体内的自由基，使晶状体保持透明状态。 　　此外，血硒指标偏低还可能使儿童反复感染呼吸道或消化道疾病，说明补硒能大大提高儿童的免疫力。补硒不可过量，食补最为安全可靠。硒在身体中的作用主要是抗氧化，它在一种消灭人体内自由基的酶当中担当重要任务。缺乏它的时候可能导致心脏疾病和癌症高发，不过如果吃得过多也会导致毒性。现在有加硒的食盐出售，很多种食品中也含有硒，不需要特别补充。 　　鸡蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80%，比无机硒（亚硒酸钠等）高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保护淋巴细胞、增强免疫功能、延缓衰老和促进儿童发育生长的作用，是集医疗、保健、高营养为一体的强化营养蛋。科学补硒也要注意适量，过多地摄入硒也对人体有害。

生产技术;　　利用天然植物有机硒、多种维生素、多种中草药制成鸡的高硒日粮（配方饲料），利用健康鸡体做转化工厂，使鸡在产蛋周期内硒在体内维持动态平衡，持续地生产出含有硒蛋白的高硒蛋，每枚蛋硒含量高达80～86微克，是普通鸡蛋硒含量的6-9倍。由于鸡蛋的蛋白质化学组成与人体蛋白极为相似，所以转化后的硒蛋白可以很好地被人体吸收。 　　硒是人体必需的微量元素，与人体的免疫机能息息相关。含硒量高的鸡蛋称作“富硒蛋”，可补充膳食结构中硒含量不足，人长期食用可增强防病能力，增进人体健康。“富硒蛋”最常用的生产方法是在蛋鸡饲料中加入亚硒酸钠（0.5毫克/公斤饲料）或硒酵母（10毫克/公斤饲料），连续饲喂14天后即可得到“富硒蛋”。为防止对鸡产生不良影响，不要长期连续使用含硒添加物，应间歇式添加。

开发;　　硒具有抗氧化作用，参与辅酶Q10的合成，保持细胞膜完整性，维持动物肌体的正常生长发育，缺硒可引发多种疾病和癌症。利用现代生物技术和鸡的转化富集能力，在鸡体内把无机硒转化为有机硒，并富集到鸡蛋中，而有机硒比无机硒更容易被人体吸收，其毒性低，安全性好。经检测，去壳湿蛋为1.151mg/kg，其余指标都符合Q/Q GS005-1999指标要求。研究中通过在饲料中添加适量的添加剂，解决了硒剂对产蛋鸡产生的不良影响，又能在鸡蛋中富集最大限度的有机硒。