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凉拌蕨菜
凉拌蕨菜是春季比较受欢迎的一道健康菜肴。蕨菜的营养价值很高，富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸，经常食用对维持身体健康非常有好处。
凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，具有清热 理气的功效，不妨多吃。
原料：
蕨菜500克、紫天椒6粒，蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油各适量。
做法：
1、材料、部分调料备好；
2、蕨菜洗净切断备好；
3、紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用；
4、蕨菜放开水中煮大约一分钟；
5、捞出后过冷开水，沥干水份待用；
6、蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁；
7、再撒上蒜泥；
8、另锅下油爆香紫天椒；
9、将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。
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