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是中国传统的工夫红茶的品饮方法。工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶，著名的如 正山工夫小种、坦洋工夫小种、祁门工夫、云南工夫、 政和工夫等等，都属条茶类型，重视外形条索紧细纤 秀，内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在领略它的 清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3—5克红茶放 入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再 观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2—3次。这 种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮， 细细品吸，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味， 领会饮茶真趣，使自己心情欢愉，超然自得，获得精 神上的升华。但欲享这种清福，须如鲁迅先生所说： “首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉”。这话 是很中肯的，大凡有丰富评茶经验的人，在品赏“工 夫”中所获的美感也越深，而鉴评经验的积累，就在 于下功夫，多实践。 |
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