中心小学食堂管理制度 为了搞好学校食堂工作，维护学生消费利益，保障师生身体健康，特制定食堂管理制度。 1、认真执行《中华人民共和国食品卫生法》和食品的卫生标准，遵法守纪，服从区防疫站及学校宿管部的监督、监测。 2、食堂必须持有三证。即卫生许可证，健康证、卫生培训证。 3、食堂工作人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，合格后方可从事食堂工作。 4、食堂工作人员上班时必须穿戴工作衣帽，工作前和便后必须用肥皂洗手。不用手抓直接入口的食品。 5、个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥、勤换衣服。 6、必须保持室内外环境整洁，不随地吐痰，垃圾日产日清。 7、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 8、采购员不买腐烂变质的食物，验收员不验收腐烂变质食物，厨师不用变质食物加工，工作人员不用手拿食品，不用废纸污物包装食品。 9、食物存放做到：“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离，食物存放应隔墙离地。 10、工作人员在工作时间不许对着食物（熟食品）说话，打喷嚏。作业时不吸烟，不戴戒指。 |
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