薄荷

清新空气－薄荷

　　


　　在希腊神话中，冥界之神普鲁托（Pluto）爱上了美丽的海精灵曼莎（Mentha），两个人相互热恋，却被普鲁托的太太柏丝芬（Persepohe）撞见，善妒的柏丝芬一怒之下，把曼莎推倒在地，并用脚狠狠践踏。普鲁托见状心生不忍，于是把曼莎变成薄荷，越是踩踏却越能散发迷人的芳香，人们闻到薄荷清新无比的香气，便会想到曼莎的爱永远不会消失。薄荷（Mentha）名字的由此而来，这是西欧关于薄荷最早的一个典故。

　　


　　北欧传说，神会在秋天的傍晚安排有缘的情人在薄荷花旁相逢，此时情人们可以用薄荷的叶子煮茶或调果子酒，送到爱人的手里。

　　传说无锡南门外保安寺的梧桐树底扔着一个撵米的旧石臼，里面积存了很多雨水。一天来了两个江西人要购买这个破石臼，并嘱咐要保持原样。寺里的住持于是让人把旧石臼里的水都泼在空地上，将里面的青苔刷除干净，并把里外清洗干净。江西人果然如约而至，当看到石臼内已经滴水全无时，顿时大失所望，半晌说不出话来。和尚不解，忙问施主何至于此，江西人无奈地吐露了真情。说这只石臼在梧桐树下，积满了天水，常引得过往的凤凰来树上歇息，顺便到石臼中饮水，洗羽毛，石臼中的水成了神水，我们要买的是神水而不是石臼，神水既已丢尽，石臼又有何用？江西人在神水泼过的土地上转了三圈，后又对和尚说，三个月后再来，此地肯定会长出稀世之物来。仅几天工夫，地里真的慢慢地冒出了碧青的嫩芽，不到半月嫩芽长成了一棵棵植物。待到这片植物花谢结籽时，江西人又远道而来，说这种植物叫薄荷，有祛风散热、止痛健胃的作用，他俩要了一些种子回去。从此，无锡的寺前薄荷便开始名声大作，百姓纷纷慕名前来，采摘叶片治疗伤风咳嗽头痛脑热。

　　


　　薄荷是水瓶座、处女座、天秤座的幸运香草，学名Mentha spp，英名Mint，卜荷 仁丹草 人丹草 眼睛草 野息草 鱼香草 藩薄荷 香草王子。拥有美德 永不消失的爱花语的薄荷原产于欧亚非大陆，古希腊时代，男士常将薄荷涂抹于全身以求散发出自我的魅力，因此薄荷得到广泛的栽培，后来由古罗马人经过希腊传遍欧洲。《圣经》中记载，远古的时候，法利赛人曾以薄荷、莳萝、香芹当作纳税的贡品。在希腊的婚礼上，年轻的新娘会运用薄荷和马鞭草来编织她们的头饰，以期有个终身难忘的美好回忆。罗马人和希腊人喜欢在节庆的日子佩戴薄荷鲜叶编织的花圈。西欧有些地方的人如果喜欢某人，会送给他一盆薄荷，表达赞美与欣赏对方美德的意思。中东部分地区的人，会给远道来的客人奉上热薄荷茶，表是对其旅途劳顿奔波的一种慰籍。在美国得克萨斯州，某些人家门前会摆放一瓶薄荷鲜叶，象征欢迎客人光临之意。

　　


　　古罗马人非常看重薄荷的解毒功能，在宴席上常常会佩戴由普列薄荷鲜叶编成的花草头冠。古罗马诗人奥维德曾经说过：“薄荷是好客的象征。”这是因为当时的主人在宴请宾客的时候，为表示对来宾的欢迎，会在菜肴上桌之前，用鲜薄荷叶擦拭餐具和餐桌。著名的沙特勒滋酒（Chartreeuse）与薄荷奶酒（Cream de Menthe）都是以薄荷来调味的。苏州美食－薄荷拉糕，《松江府志》、《上海县志》载，明清时已有。在上海旧城区内，以回子家点心店，乔家栅、沧浪亭等店的薄荷糕久负盛名。清《调鼎集》就记载了薄荷糕的制法。溶入化妆水当中可以消除疲劳，或制作沐浴用品。“薄荷岛”是菲律宾第十大岛屿，岛上生活着世界上最小的猴子“眼镜猴”。该岛由珊瑚礁形成，是潜水旅游的胜地。下图为薄荷岛一角。

　　荷香四味鸡 Lotus Herb Chicken

　　种荷数年，从来都是如对待仙女一般虔诚恭敬，虽然梦想过荷香这个，荷叶那个，却从未染指一次。今年摸出些道道，春天成功地分种了一大盆荷花，想想与其让仙女秋霜后香消玉损，何不跟仙子借一叶碧绿芬芳？

　　这次用了香葱，紫苏，薄荷，Basil四味，鸡肉里沁入了荷叶的清香，其他Herbs又各司一味，好吃有趣！

　　材料：去骨鸡腿4块，清香碧绿的新鲜大荷叶一张，Butter 1大勺，盐少许，菜园里采来香葱，薄荷，紫苏，Basil各一小把。


　　香葱，薄荷，紫苏，Basil分别切碎，四块鸡腿抹盐后内部涂Butter，再分别抹上香葱，薄荷，紫苏，Basil卷好。


　　荷叶一裁为四，各包好一块鸡


　　入锅蒸20分钟。


　　放凉或冰箱过夜后切薄片摆盘。


　　薄荷糕


　　取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。

　　功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

　　薄荷汤

　　


　　将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。

　　功效：解毒败火。

　　美容价值

　　不说不知，原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外，长期以晒干的薄荷叶用来刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。

　　食用宜忌

　　在此提醒各位，虽然薄荷有其价值，但产后的妇女，若果以母乳喂哺宝宝，就要切忌进食薄荷，因为这样会引起"退奶"情况。另外，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。

　　薄荷粥


　　鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。

　　功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

　　薄荷火锅


　　原料/调料]薄荷草1包(约1杯)、元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒、新鲜鸡蛋4个、凤梨罐1罐、糖1杯

　　[制作流程]

　　(1)准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。

　　(2)另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片(等分4份)，即可食用。

　　本火锅可于下午茶点心时间食用，或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。

　　薄荷叶松香


　　独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉，特别适合冬日暖洋洋的午后品味。

　　材料：白朗姆酒90ml、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6~8片、苏打水300ml

　　在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。

　　薄荷苹果醋养颜苏打

　　味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奋。

　　材料(4人份)：苹果醋2／3杯、薄荷10～15片、迷迭香2枝、原味汽水500ml 、冰块、蜂蜜适量

　　做法：

　　1、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷后过滤渣渍。

　　2、杯中倒入1／4满，加入冰块及汽水，并依照自己的喜爱调入蜂蜜，最后放上薄荷装饰。

　　薄荷洋蓟汤


　　羹/汤其它西式料理4 人份

　　材料：洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(4杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油，打散1汤匙、新鲜薄荷/切碎1/2杯

　　作法：

　　1.将洋蓟放在锅里的沸水中，(水面要盖满洋蓟)

　　2.加入1汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软

　　3.捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片

　　4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎

　　5.上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味

　　6.倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上。

　　薄荷茶香骨


　　原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖

　　制作过程：

　　第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。

　　第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

　　第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。

　　第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。

　　菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。

　　菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。

　　适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。

　　薄荷蟹肉葱卷


　　材料：大葱4根，蟹肉150克(罐头装、真空或冷冻)，豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量

　　制作方法：

　　1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。

　　2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。

　　3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。

　　4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。

　　5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。

　　6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。

　　薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。

　　薄荷凉茶：新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。

　　薄荷粥：薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。

　　薄荷冰：清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。

　　


　　薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。

　　薄荷酒：准备薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒0.05升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。

　　金银薄荷茶：将薄荷，金银花用沸水冲泡，加盖闷5分钟，加入蜂蜜即可。

　　适用：痱子

　　提醒：薄荷味属凉，不可久服。

　　抗疲劳饮料：黄瓜-黄豆的新鲜组合

　　所需时间：5分钟

　　配料(供四人食用)：一根黄瓜，1/2升豆浆，3根薄荷

　　准备方法：

　　1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。

　　2、加入豆浆，择好的薄荷叶。搅拌。

　　3、即使食用。

　　食疗方法

　　薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

　　


　　薄荷芸豆糕

　　原料：白芸豆1000克。

　　调料：鲜薄荷叶20克（如果没有鲜薄荷叶也可以用适量的薄荷香精代替），葡萄干50克，琼脂100克，白糖150克。

　　制法：

　　1、先将芸豆用清水浸泡4－5个小时，洗干净后放入水锅中用慢火煮约半小时至酥软，剥去芸豆外皮，用食品粉碎机将芸豆打成泥后待用。

　　2、将鲜薄荷叶加水30克打成汁后过滤，留汁待用。3、将琼脂用400克水煮化加入白糖、芸豆泥和薄荷汁后调匀放入容器中，再将葡萄干均匀的撒在芸豆糕的表面，放入冰箱内冰2小时后即可。

　　特点：清凉甜糯，清新爽口。

　　


　　薄荷奶茶小饼

　　材料：牛油60克，糖40克，鸡蛋半个，低粉120克，即冲奶茶粉30克，薄荷一小把

　　做法：

　　1、牛油＋糖用搅拌器打至松发，加入鸡蛋搅匀

　　2、面粉和茶粉一同筛入１中，再加入切碎的薄荷，用刮刀压匀（不要过度搅，以免起筋）

　　3、放入保鲜袋中，隔着袋子滚成长条状，放入冰箱冷冻至硬实，再取出切成薄片

　　4、烤箱预热190度，放上层，烤10-12分钟，微上色即可。

　　薄荷绿豆汤

　　

　　材料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙。

　　做法：薏仁绿豆洗净，用水泡3小时备用。锅中倒入800毫升水，加薏仁绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加薄荷、白糖，继续煮5—10分钟，盛入碗中即可。

　　功效：清热解毒，特别适宜长青春痘的人饮用。