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“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”在餐桌上经常听到很多人这样说。其实，这种想法是错误的。 米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度来说，在合理的饮食中，人一天所需要总热能的50%～60%来自于碳水化合物。米饭同菜肴中的大鱼大肉相比，要容易消化，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭特有的清淡香气。 为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃两三天就会倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担，不利消化。 |
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