一个有意思的现象是，虽然中国零售业近几年的发展速度很快，年销售额的增长一直保持一个较高的水平，但商品毛利率的增长速度很慢，甚至徘徊不前，全国的平均毛利水平是11-13%，商品毛利率超过13%的企业占比不到16%。
商品毛利率不能持续上升一方面是行业特性使然，但众多零售企业商品同质化现象严重，主要靠降价促销提升综合管理能力的是一个能回避的严重问题。
表面上看这一切都很正常，因为纵然是家乐福、大润发这些外资零售企业前台毛利也在10%。但考查过台湾或者欧洲超市的同行们可能会有这样的认识，他们的商品毛利北为什么这么高呢？比如台湾的超市行业，商品平均加价率为20%，通道费用在8%。欧洲超市前后台商品毛利北应该在32%。我一直在思考这背后的原由。
一.美丽的谎言：外资超市不约而同的表达，店面销售商品的毛利率为10%，表面上看，这一切都很正常。但背后却有不为人知的秘密，那就是他们后场有惊人的通道费用。据可靠消息，大部分外资卖场通道费用为13-14%。综合商品毛利率为23-24%。而我们国内的诸我零售企业信之、行之。也通过降价促销来与外资或竞争对手抗衡，来获取市场份额。但我们忽略了他们强大的后台费用。记得前一段时间和一个国内区域优秀企业交流时，当我说某企业通道费用为7%，对方大表惊讶，叹之。反问到如此高的通道费用是如何收获的。从目前来看，国内诸多零售企业通道费用约为5%。还不到外资卖场的一半。造成这一原因之一我想就是销售份额和太多不对称的信息。在企业经营管理过程中，很多人认为我们到好的企业去看一看，就能学到并掌握到。那我们上网搜关于家乐福、沃尔玛的书少则3-5本，多则10本以上。那为什么中国没有出现家乐福、沃尔玛呢？我想更为关键的是我们能够学会透过现象看本质。
二.中国超市低毛利为什么还能盈利：这个话题时常萦绕我的脑海中，我一直在思考这个问题。我想造成中国超市在较低商品毛利率状态下能盈利关键点在于低成本，包括人力成本低、房租成本低、经营成本低。
三.毛利提升的必然性：今天早上在上班路上通过广播听到这样一则新闻，中国是世界上消耗筷子第一大国，一直以来都是中国筷子出口到世界各地，而现在有一个美国企业专门制造生产筷子，出口中国。这表明，中国再也不是以前的低劳动力成本的国家。近几年中国经济发生的变化是有目共睹的。劳动力成本的倍增，房地产飞速发展，导制房租较快增长。这都表明，零售业经营成本急剧上涨。提高毛利是唯一出路。再者从整个中国零售企业来看，国内超市品牌全国性发展的企业是什么情况，前几年百年集团的世纪联华快速的区域拓张，现在呢？很难看到他们还有什么前景和潜力。不可一世的家世界也在瞬间倒下。目前国内较好超市品牌如苏果、永辉、步步高也不过是区域发展和区域成功。我想造成这一主要原因，不仅仅是管理问题，更有管理思路和模式的问题，这其中毛利水平模式就是重要内容。我想，再过五年，如果超市经营综合毛利水平还达不到25%的话，那这个企业不会有太多时光。
四.提升毛利之策：
1.商品层面：这里所指的商品层面主要指商品层面差别化管理，即商品采购差别化和商品经营差别化。商品采购差别化主要指创新采购模式，在传统采购模式下，注重商品直采（包括自有品牌）和自采两种模式。商品直采主要指对于一些区域性商品、特色商品直接和供应商合作，减少中间环节，增加商品加价率，提高毛利水平。一般而言，直采商品应占商品采购体系的10%，直采商品毛利水平不低50%。而商品自采是指对于部分品类可以用现金方式到市场采购，如可以到义乌采购仿真花等品类。自采商品应占商品采购体系的3%，自采商品毛利不低于50%。综合来讲直采和自采这两种模式采购量占总采购量的13%较为合适。这样一来，可提提升整体毛利3-5个点。另外商品经营差别化：很多同行都会讲，商品经营差别化如何切入呢？事实上在商品自采和直采这一过程中一定会创造出很多差别化商品。同时我们生鲜还可以经营一些生鲜自制品，经营一些国内顶级商品，经营一些进口食品。这都是形成商品差别化重要方式和途径。
2.服务层面：
这里的服务层面重点指标准店和便利店。前段时间到天津考查过津工超市，其实表面上看这家超市是个很“烂”的超市。就这样一个超市有着较好的销售，较好的毛利水平。目前津工超市服务性收费达到5%，预计未来两年将会达到12%。这样一来，他们综合毛利水平一定会超过30%。这样的企业怎会没有竞争力，怎会没有利润。小业态经营更应注重服务性层面的收费。如代收水电费、代售火车票等。通过服务性收获来提高毛利。
就目前来看，中国诸多超市行业还没认识到毛利提升对未来的重要性，很多企业净利润不过2-5个点不等。但未来几年人本成本的上涨、租金成本的上涨、经营管理成本的上涨将会消耗掉这2-5%。如果还是现在毛利水平，企业就不会再有利润。因此企业在未来经营管理过程中，提升毛利将是一个核心话题。
