（一）绿色食品的概念及特征
1、概念
——绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
2、特征
(1)产品出自良好的生态环境；
(2)产品实行全程质量控制；
(3)产品依法实行标志管理。
（二）绿色食品的等级
1、AA级绿色食品
它是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装要检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。
2、A级绿色食品
是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等)，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
（三）绿色食品的生产标准体系
（四）绿色食品生产操作规程
绿色食品生产操作规程是绿色食品生产资料使用准则在一个物种上的细化和落实。包括农产品种植、畜禽养殖、水产养殖3个方面。
1、种植业生产操作规程
种植业的生产操作规程是指农作物的整地播种、施肥、浇水、喷药及收获等5个环节中必须遵守的规定。其主要内容是：
(1)植保方面：农药的使用在种类、剂量、时间和残留量方面都必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》；
(2)作物栽培方面：肥料的使用必须符合《生产绿色食品的肥料使用准则》，有机肥的施用量必须达到保持或增加土壤有机质含量的程度；
(3)品种选育方面：选育尽可能适应当地土壤和气候条件，并选择对病虫害有较强抵抗力的高品质优良品种；
(4)在耕作制度方面：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，减少化学物质的投入。
2、畜牧业生产操作规程
畜牧业的生产操作规程是指在畜禽选种、饲养、防治疫病等环节的具体操作规定。其主要内容是：
(1)选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种；
(2)主要饲料原料应来源于无公害区域内的草场、农区、绿色食品种植基地和绿色食品加工产品的副产品；
(3)饲料添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》，畜禽房舍消毒用药及畜禽疾病防治用药必须符合《生产绿色食品的兽药使用准则》；
(4)采用生态防病及其他无公害技术。
3、水产养殖业生产操作规程
水产养殖过程中的绿色食品生产操作规程，其主要内容是：
(1)养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准；
(2)选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种；
(3)鲜活饵料和人工配合饲料的原料应来源于无公害生产区域；
(4)人工配合饲料的添加剂使用必须符合《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》；
(5)疾病防治用药必须符合《生产绿色食品的水产养殖用药使用准则》；
(6)采用生态防病及其他无公害技术。
（五）开发绿色食品的意义
1、创造了一个事关人类生存和发展的崇高产业。
2、向世界表明了中国政府对人类前途负责的政治态度。
3、维护和优化了我国农业基础生产条件。
4、有助于建立一种新食物生产方式，促进农业产业发展。
5、在哲学高度和文化层次上提高了人类经济活动的文明程度。
（六）设施农业的概念
设施农业是使用人工设施、人工控制环境因素，使生物获得适宜的生长条件，从而延长乃至“改变”生产季节，获得最佳产出的农业生产方式。
（七）设施栽培
1、设施栽培的主要设施
主要设施有：温室、苗床、排灌系统、温度控制系统、湿度控制系统、光照控制系统、施肥系统、植物保护系统。
其中的温室和三个控制系统是最基本的设施。
2、设施栽培的基质
(1)人工配制的“营养土”。
(2)用人工配制的营养液和水作基质——液体栽培。
(3)用人工配制的营养液加上没有营养的固定物——无土栽培。
3、设施栽培的管理
(1)特别注意防治病虫害。
(2)进行辅助授粉(人工授粉、人工放蜂授粉)。
(3)控制花期。
(4)叶面施肥。
(5)选择生长周期短的品种。
（八）设施养殖
1、概念
——设施养殖主要是通过各类现代化的集约化的饲养房舍及配套设施，对各类畜禽、水产品和某些特种动物，进行工厂化饲养和管理。
2、特点
设施养殖是工厂化、规模化和自动化的生产方式，具备高度集约化的生产条件、稳定的生产环境和严密的质量管理体系，能极大地提高生产效率。
（九）智能农业
1、概念
——是指运用遥感遥测技术、全球定位系统技术、地理信息系统技术、计算机网络技术和农业专家交流等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、自动耕作、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智能化农机技术相结合，定位到中、小尺度的农田，在微观尺度上直接与农业生产活动、生产管理相结合的高新技术系统。
2、特点 智能农业实现了从耕地、播种、灌溉、施肥、中耕、田间管理、植物保护、产量预测到收获、余后处理、贮藏全过程的数字化、网络化和智能化。
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绿色食品发展的前景
1、21世纪将是一个“绿色”世纪，绿色食品发展符合世界潮流。面临日益严重的环境和资源问题，世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取大规模实质性行动。在生产领域，日本推出了“环保型农业”发展计划，澳大利亚推出了“洁净食品”计划等。在消费领域，随着环保意识的增强，人们价值观念的转变，崇尚自然、注重安全、追求健康的思想将首先影响人们的消费行为；在国际贸易领域，对食品卫生和质量监控越来越严，对食品生产方式及其对环境的影响日益受到重视，这就要求食品在进入国际市场前经过权威机构按照通行的标准加以认证。
2、绿色食品事业已经奠定了一个坚实的社会基础，中国绿色食品工程是由政府有组织地发动和引导的，因而具有有组织性、严密性、渐进性、协调性等特点。为开发推广绿色食品这一新生事物，国务院及有关部门给予了大力支持，《国务院关于开发“绿色食品”有关问题的批复》、《国务院关于发展高产优质高效农业的决定》和国家工商行政管理局和农业部联合发文《关于依法使用、保护“绿色食品”商标标志的通知》，为进一步加强绿色食品开发、管理工作提供了有利条件。绿色食品的开发工作目前已经列入《中国2l世纪议程》。
3、绿色食品具有巨大的市场容量和潜力，我国城乡居民的营养水平已接近世界平均水平，其中热量摄入部分已超过世界粮农组织(FAO)制定的中国人热量摄入，也超过我国生理学会测定的中国人对热量的合理需要量(2400～2600cal)，这说明我国城乡居民的温饱问题已经基本解决，新的消费特征，即注重质量、注重安全的特征将不可避免地体现在人们的消费行为上。在国际市场上，美国自1990年以来，有机食品销售额每年增长速度平均在20%以上，欧共体1995年的有机食品农作物的种植面积就达到110万hm2，南美的阿根廷有机食品的出口额1995年达到1.5亿元。
4、开发绿色食品具有较高的经济效益。我国农业长期处于“弱质低效”状况的一个致命弱点是农工商分离、产加销脱节，而开发绿色食品实现了上述环节的有机结合，因而就提高了农业和食品工业的经济效益。绿色食品标志商标为农产品和食品实现较高的附加值创造了条件。绿色食品符合国家产业政策、有着较好的国内、国际市场需求和潜在需求，可产生巨大的滚动增值效益，绿色食品事业的前景将会十分广阔，前涂十分美好。
滴灌
作物生长过程中，给植物适当的灌溉是非常重要的，灌溉方法众多，滴灌是其中之一。滴灌是以水滴形式向土壤供水，以满足作物需水要求的灌溉方法。它通常利用低压管道系统将水连同溶于水的化肥均匀而缓慢地滴在作物根部的土壤。其主要优点是：每次灌溉用水量仅为地表漫灌的l/6～l/8，喷灌的l/3；干、支管道埋在地下，可节省沟渠占地；随水滴施化肥，可减少肥料流失，提高肥效；减少了修渠、平地、开沟筑畦的用工量，较地表漫灌省工约一半以上；灌水效果好，能适时适量地为作物供水供肥，不致引起土壤板结或水土流失，且能充分利用细小水源。滴灌是目前最先进的灌溉技术。
滴灌是由地下灌溉演变而来的。1860年，德国首先开始进行滴灌技术试验，并取得良好效果。此后，苏联和法国也开展了类似的试验。第二次世界大战期间，英国在温室中曾用滴灌栽培花卉和蔬菜。20世纪60年代以来，滴灌作为新型的灌溉方式，在干旱缺雨的国家得到较快的发展。至1985年，中国用自己生产的成套滴灌设备，已装备滴灌面积达106.72km。以上。目前，美国正在发展机械化、自动化、移动式滴灌系统。在地球水资源日趋紧张的今天，滴溉是一项大有潜力，值得大力推广的先进灌溉技术。
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